卷圈的基本介绍
卷圈,天津传统小吃之一,全名为“素卷圈”,起初为豆皮,现在多为面皮,裹入由绿豆菜,粉皮,香菜,香干,芝麻酱,腐乳等调制成的馅料,外蘸面浆,经温油炸酥至外脆里嫩。其实卷圈的诞生也算是副产品精加工的一个典型,早餐摊上无处不见的豆浆豆腐脑,其副产品油豆皮就是卷圈的根本。老天津人用它包裹各种杂料,下重油炸制,并在早餐摊上与豆浆等一起售卖。由于迎合了本地人重油重盐的口味,久而久之成为了天津特色小吃之一。
卷圈的做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。在卷圈的口味上,天津人向来“挑剔”,最地道的传统天津卷圈馅儿里是没有榨菜、海带丝、辣椒酱这些“外来客”的。
产品特点
卷圈的外形看起来像是炸春卷,但却清淡适口,外脆里嫩。
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