锦芳元宵

锦芳元宵的基本介绍

元宵是中国汉族传统小吃之一，元宵一般是将馅料和好后切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水（也有滚了一圈糯米粉后蘸水，再继续在糯米面中滚），使其自然沾满糯米面滚成圆球。因此要求馅料必须有较强的粘性，所以元宵的馅料大部分都是是芝麻、花生等含糖量很高的东西加糖制作，可以用机器滚大规模地生产。吃法有水煮、炸、蒸、烤、拔丝等。只能现做现吃，不能长期保存。

锦芳元宵作为北京元宵中的名品，锦芳元宵坚持不使用成品馅料，按照秘方比例自制馅料并使用传统的石碾磨面工艺，保证了元宵面皮的口感，好煮易熟，皮松馅软，黏韧适宜，香甜不腻口。

锦芳元宵面碾磨采用自主研发的传统石碾磨面工艺，元宵面的制作设备曾获得国家专利技术，具有低温研磨、锁住营养的特点。元宵馅料始终坚持自选自制，制作元宵的江米、果料都是源头精选，选用了很多地理标志产品。江米来自唐山滦南、核桃来自山西的香玲核桃、黑芝麻来自山东的霸王鞭、枸杞来自宁夏、葡萄干来自吐鲁番，还有来自新疆生产建设兵团的沙棘。锦芳元宵在包装上进行创新，推出15粒装精巧装，还有500克、1千克礼盒装，多种规格满足消费者不同的需求。

产品特点

锦芳元宵有什锦、山楂、豆沙、桂花、青梅、黑芝麻、巧克力、椰蓉、奶油、蕃茄、玫瑰、葡萄干等10多种，煮时只要开锅都漂浮水面，涨个，煮熟后皮、馅松软，吃起来香甜不腻口。

获奖荣誉

从1986年后，锦芳的元宵一直被评为北京市的优质产品，连续5年在北京市元宵评比会上夺魁。

1997年12月，被首届全国中华名小吃认定会认定为中华名小吃。

锦芳元宵制作技艺已被列入北京市东城区非物质文化遗产名录。