册亨红糖

册亨红糖的基本介绍

册亨县巧马镇纳桃村祖祖辈辈传承布依族古法手工制红糖技艺的工艺十分复杂，需要将当天收割的甘蔗经人工切碎碾压。压出来的甘蔗汁去除泥土、纤维等杂质，倒进锅里熬制到沸腾，再经过漂浮杂质、蒸发、过滤、打沙、冷凝、成型等流程才成为味香可口的红糖。

册亨县的红糖制作技艺过程包括榨汁、过滤沉淀、入锅熬煮、开泡、赶水、换锅过滤、起锅、打沙、浇注、起糖、风干、成品包装等十余道工序。整个工序期间师傅要不断地向灶内添加柴木，以控制整个熬糖过程中的旺火与慢火，以及熬糖的时间，起锅的火候更是全凭师傅把控。

红糖具有天然温补，益气活血，暖宫暖胃，美容养颜等功效。同时，随着人民生活的提高，红糖还可做调料食用，煮红糖小米粥、红糖鸡蛋、红红糖银耳汤等。在当地，红糖为还时常成为布依族民俗中的“祭品”和“礼品”，在寿礼、婚礼、祭祀祖先的礼仪中用到红糖，在民间还有“坐月子”妇女食用红糖的习俗。现阶段，红糖因其天然的丰富营养成份，已成为高经济价值的民族特色商品，并为这里的布依族群众脱贫致富带来了较好的市场发展前景。

产品特点

册亨红糖纯手工制作，口感比机器压制的红糖细腻，颜色也较为鲜亮。它属纯天然的绿色食品，有很好的美容保健作用

历史民俗

册亨县布依族人承传的红糖制作技艺历史悠久，可追溯历史达250多年。至今，册亨县南盘江沿岸的纳桑、者布、平安、洪江、者随等村寨一直保留延续着明代《开工天物》记载的制糖工艺和制糖器具，成为中国古代传统制糖工艺的珍贵遗存。

获奖荣誉

2019年6月2日，册亨红糖制作技艺被列入贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。