汕头老熟地

汕头老熟地的基本介绍

熟地是一种众人皆知的中药材，在民间，熟地又被称为平民百姓的软黄金。而老熟地需经过九蒸九晒，外观由原来的黄色变为黑色，味道由苦变甘，由原来的凉血药变为补血药。在制作时选取个大的生地黄，洗净放置缸内，加黄酒进行搅拌均匀，封闭该容器，使生地黄闷在该容器内直到生地黄闷润至将黄酒吸尽；置笼屉内用武火加热，同时还要用容器收集流出的地黄汁，第一蒸蒸至48小时至生地黄发虚发黑为度，取出发虚发黑的熟地黄，晒一天，拌入容器收集的熟地汁和黄酒，再蒸24小时，取出，再晒一天，如此反复，蒸晒八次，至第九次将黄酒与砂仁粉一起拌入，蒸24小时，以蒸制至内外漆黑，具有黑如漆、光如油、甘如饴的优点。

老熟地的制作全程遵循古法，其核心技艺是熬制过程加入独门秘方，采用全手工操作，从选料到熬制熟地吐膏的程度，干品到成品，都需要多年实操才能熟练掌握。老熟地制作技艺，是中医药文化与传统手工制作相结合的结晶。

营养价值

经炮制过后的生地变成熟地，其药性发生转变，由微寒转微温，补益性增强，具有温中退火、滋阴补肾的功效。

产品特点

老熟地通常以酒、砂仁、陈皮为辅料,经反复蒸晒而成,内外色黑、油润,质地柔软粘腻 。

制作方法

老熟地制作技艺主要包括选料、甄别、清洗、晾晒、熬制五道工序。选料以皮薄肉厚、头圆的特等生地为原料，人工精心挑选出6－8厘米的生地。经过三次以上仔细清洗后，将生地放在烈日下晒到五成干的状态，再用手慢慢地、一丝一丝地扒下生地外表的皮，使生地在制作过程中变柔软，不生杂质，方便用铁针细致地将由生地制成的熟地穿孔成菊花芯。然后，用生铁锅熬制生地至呈膏状再加入配方保密的自酿糯米老红酒蒸煮十三个小时，熬煮的火候和时长把控全凭肉眼观察熬制的效果来定，等初步熬制至呈膏状便可关火冷却。将熬煮过的熟地平摊在竹筛上，放置在太阳下自然晾晒脱水再用陶罐储存，这是初品。初品存放到第二年秋冬季节，再用竹筛摊开，放于太阳下暴晒继续晒干水分，经肉眼观察、判断，成为合格干品后再装入陶罐继续密封放置。到第三年取出干品，与砂仁、自家酿制的纯糯米酒一起反复蒸晒，经九蒸九晒后，放入专用器皿存放。到第四年将半成品熟地放入密封性好的陶瓷大罐子，并统一置放于阴凉干燥的储藏间，通过隔绝空气自然转化为老熟地。

汕头老熟地的获奖荣誉

2022年4月29日，被列入“广东省人民政府关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录”。