金钩海味月饼

金钩海味月饼的基本介绍

海味月饼又叫金钩月饼，因其主馅料海味虾米色黄似金、形曲似钩而得名（虾米雅称金钩），是一种融合海味与果仁的传统美食，具有浓郁的海洋特色。

老金钩海味月饼传统制作技艺历史悠久，独具特色。按祖传秘方，以湛江特产海味虾米为主馅料，经过选料、炮制、拌馅、搓皮、包馅、打饼、烤饼、包饼等8道工序精制而成，其炮制虾米、热冷拌馅、渗味回香的技艺方法独特，尤其讲究。做出来的月饼松软润滑、口感独特、海味浓郁、低糖咸香，广受欢迎，是数百年来湛江沿海百姓近海吃海的体现，是广东海洋饮食文化的重要传承，是海上丝绸之路文化的具体化传承和表现,其传统制作技艺已被湛江市人民政府列入非物质文化遗产名录。

十八世纪初，金钩海味月饼创始人到赤坎古商埠做饼点生意，以本地特产海味虾米为主原料制作月饼，口感独特、海味浓郁、低糖咸香，深受沿海人民欢迎。因虾米颜色金黄，体状如钩，雅称金钩，故将此月饼称为金钩月饼，为湛江市比较早的金钩海味月饼。

金钩海味月饼制作技艺至今已有8代近200年的历史，已被湛江市人民政府列入非物质文化遗产名录，其以独特配方制作的金钩月和海味咸月松软润滑，口感独特，海味浓郁，深受广大市民喜爱。产品精选优质原生态食材，传承祖辈技艺，坚持手工制作，回归传统风味。

产品特点

金钩海味月饼以湛江特产海味虾米为主馅料，经过选料、炮制、拌馅、搓皮、包馅、打饼、烤饼、包饼等8道工序精制而成，吃起来松软润滑、口感独特、海味浓郁、低糖咸香，广受欢迎。

历史民俗

清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》(1758年)中“菠薐同金钩虾米以面包合，烙而食之。”及康熙（1685年）《海康县志》、《遂溪县志》均有制作和食用金钩海味月饼的相关记载。

清末民国年间虽然社会动荡不安，金钩海味月饼通过家族相传，依然一代一代保存下来，并且历经几代传承人的改进完善，已形成了一套精湛、独特的传统制作技艺。其炮制虾米、热冷拌馅、渗味回香的技艺独一无二。

获奖荣誉

金钩月饼，专注制月饼34年，粤西唯二获得非物质文化遗产称号的月饼品牌。