秦老太茶汤

秦老太茶汤的基本介绍

茶汤是一种独具特色的传统营养膳食，因其在食用时需用开水冲调，如冲茶一般，故名茶汤。在济南的传统小吃中，流传着“泉城二怪”的说法：一是茶汤不是茶，二是甜沫并不甜。这其中一怪就是地道的“莱芜造”，那就是“秦老太茶汤”。

秦老太茶汤原产地位于济南市莱芜区牛泉镇，济南市莱芜区地处山东省中部，古就具有南北通衢与齐鲁交汇的地理优势，这里是齐鲁文化的重要发源地之一，自然资源丰富、土地肥沃，是全国著名的粮菜果畜生产基地。秦府处于莱芜区牛泉镇牛王泉畔，至今仍然保留有秦氏家族的旧宅院落，牛王泉水与秦府日常生活有着密不可分的关系，因用牛王泉水制作的茶汤远比普通水香浓可口，可以更好地激发小米的原香。

茶汤用水讲究，选料更是甄选，是以“四大贡米”之一的龙山小米为主要原料，辅料配以香气浓郁颗粒饱满的章丘优质黑白芝麻，它炒制后香味更浓，同时加上含油量高的南山核桃、葵花籽仁和白糖等小料，再历经脱壳、筛选、淘洗、晾晒、磨粉和炒制等，经过三大工序和十八个加工环节精制而成。食之醇香可口，口感细润滑嫩米香浓郁，具有显著的健胃消食、益气补虚之功效，并含有丰富的蛋白质和微量元素等，具有很高的营养价值。

产品特点

粉质细腻，好吸收，香浓健康，补益脾胃，入口绵密不糊嘴，暖胃好粥。

历史民俗

茶汤历史悠久，可追溯到明朝末年。秦氏家族早在明洪武年间多迁居至现在的莱芜区牛泉镇东牛泉村，因其厚重的家族底蕴，很快就成为当地首富。受齐鲁传统饮食文化影响，秦家注重日常膳食研究。据相关史料记载、明朝末年，在与牛泉镇相隔仅十余里的高庄董家林村、有一位膳食大家董空壶，秦、董两家来往密切，董家便茶汤的制作方法传到秦府。

到了清末，创始人秦玉瑞日常注重秦府茶汤的膳食与养生，将茶汤作为秦家逢年过节必用的馈赠礼品。到民国时期，传承人秦会川和夫人康在安共同致力于秦府茶汤技艺的传承，加上秦府乐善好施，周围平民百姓也有机会品尝到秦府茶汤。从此，秦府茶汤便香飘四方，闻名百里，广受赞誉。

获奖荣誉

秦老太茶汤荣膺“济南老字号”，屡次获得“山东省著名商标”等多项省市级荣誉等。

2021年秦老太茶汤制作技艺荣获“省级非物质文化遗产。