鱼跃酱油的基本介绍
鱼跃酱油酿制技艺是继承丽水民间传统手工酿造酱油技艺的精华，通过历代传承人的不断完善和优化，形成的一套独具地域特色的传统酱油制品酿造技艺。其产品具有香气扑鼻，口味纯正、酱香浓郁、营养丰富等特点。
鱼跃酱油酿制技艺程序严格，工艺考究，以大豆、面粉、食用盐等为主要原料，采用“三次发酵二次浸沉一次压榨”的传统工艺。经浸豆、木桶蒸豆、摊凉、自然接种、手工制曲、出曲制醪、露晒发酵（180天以上）、压榨、煎酱油、灌装入坛等十几道工序，而生产酱、酱油等产品。由于生产过程需靠酿造师的丰富经验加以判断和控制，因此对酿造师傅的技艺有着极高的要求。
产品特点
鱼跃酱油回味甘甜，唇齿间都是豆麦香，悠悠酱香扑面，丝丝入味鲜醇。
历史民俗
鱼跃企业至今已近百年，前身是创办于1919年的德生酱园（又名三宝酱油厂），位于丽水西园庙弄10号（现丽水市中医院旁边），创始人应德生，为当时丽水著名企业家和开明绅士，创办酱油厂正是他践行孙中山先生倡导“实业救国”理念的一大举措。
获奖荣誉
2023年，鱼跃酱油酿制技艺入选浙江省级非遗代表性项目名录。
网购推荐
-
￥78 【月销10000】鱼跃老式酱油天然酿造生抽0添加特级零添加黄豆酱油古法手工酿造
【非遗百年老酱园】{}
-
￥49.9 【月销500】鱼跃老式酱油6斤头道古法手工纯粮酿造非遗天然发酵香旗舰店官方
【传柑旗舰店】
-
￥27.9 【月销31】鱼跃酱油老式纯粮酿造零添加旗舰店0添加头道丽水非遗手工古法醋
【爱尚吃 O 订阅店铺享特惠】{}
-
发现更多鱼跃酱油的相关购买
鱼跃酱油的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！
