泰式甜辣酱

泰式甜辣酱的基本介绍

泰式辣酱（泰语：น้ำพริก，发音为[ná(ː)m pʰrík̚]）是一种典型的泰国甜辣酱，常用成分是新鲜或干辣椒、大蒜、葱、酸橙汁，通常还有某种鱼酱或虾酱。 在准备这些酱汁的传统方法中，使用研钵和研杵将配料一起捣碎，加入盐或鱼露调味。

泰式甜辣酱类型的酱汁通常放在主菜旁边的小碟子上，作为调味品或蘸料用于清淡的食物，如生的或煮熟的蔬菜、鱼、家禽和肉类。 根据类型、地区和制作它的家庭的不同，其质地可能会有所不同，从液体到糊状再到几乎干燥、颗粒状或粉状稠度。

甜辣酱煮过以后，会变成浓稠状，可以让食物与酱料更为密合，吃起来口感更为滑顺，是非常受欢迎的酱料之一，不同浓度的甜辣酱可以搭配不同的小吃。当然它除了可以单独成为沾酱，也能作为调酱的佐料。甜辣酱是甜味、辣味、咸味的平衡组合。因为辣味会让甜味的程度降低，咸味又可以突显甜味。它的甜味可以缓和辣的刺激，但是可以停留在口腔较久的辣味，却会慢慢让你有辣味后劲的感觉，以甜辣酱、海山酱为主调配的米糕酱就是典型的例子。

甜辣酱是老少咸宜的流行酱料，可当作水饺、天妇罗等清蒸、水煮食物的沾酱。如果拿来沾油炸食物，就会太腻。由于甜味可以缓和辣的刺激，所以甜辣酱比一般辣味酱容易入口，但是辣味可以残留在口腔的时间较久，等到甜味过后，就会感受到辣味的后劲。好的甜辣酱，甜味、咸味与辣味三者之间要非常均衡。因为辣味会让甜味的饱和度降低，咸味则可以突显甜味，例如一样甜的酱，在没加辣以前你觉得甜得刚好，加辣之后，就会觉得没那么甜，甚至有点水水的感觉，可是只要再加进一点盐，甜味又会突显出来，感觉味道又变饱和一点。所以虽然叫作甜辣酱，但除了甜和辣以外，咸味的调和也很重要。

产品特点

泰式甜辣酱，味浓，甜酸辣口味正适口，酱料里的辣味也相对平和，用起来非常顺手，吃起来果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口的泰式甜辣酱。

历史民俗

辣椒起源于美洲，已有 6000 多年的种植历史。 它们可能在 16 世纪由葡萄牙使者和商人通过所谓的哥伦布交易所引入亚洲和泰国。 在辣椒为人所知并在泰国菜中受到热烈欢迎之前，其他香料如黑胡椒、长胡椒和花椒被用来代替以获得所需的辣味。