平凉白吉饼的基本介绍
白吉饼是以普通面粉为主料的一种西北饼食，而平凉白吉饼无论是在味道和口感上都略胜一筹。
白吉饼的做法其实并不复杂，面粉300克，酵母3克，油30克，温水150克，具体步骤如下：
1、备好面粉后，温水融化酵母，一点点加入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌成大絮状，300克的面粉大约用了150克的温水，然后放入油。
2、然后下手和成面团，先简单揉成团后静置10分钟，再揉几下后面团就会很光滑。盖好饧发2倍大。
3、发酵好的面团取出来，再简单揉几下排气，面团会很细腻了。
4、把面团分成相同大小的小面剂子，分好的小面剂子简单揉圆。
5、把每个小面团搓成长条、搓长，再擀成长条状，把长条款面对折，从一头卷起来，最后的一段压在面卷下面，这样就做成了小饼胚。
6、每一个小面剂子用手掌压薄，再擀成将近1厘米厚的小圆饼。
7、把饼放入平底锅，不放油，中火先把小饼的两面烙一下，微微硬的样子 步骤8 然后把小饼放入烤盘，烤箱预热200度，上下火，中层，烘烤10分钟即可。
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