最香杏仁饼

最香杏仁饼的基本介绍

有一间于夜呣街这条隐蔽巷弄内，开业长达50多年的人龙排队店，每天门外不乏特意前来的支持者——它就是最香饼家—杏仁饼界的王者。

最香饼家以古法炭烧的杏仁饼而闻名，在店里你可以看到师傅在店面中的一边制饼、老板亲力亲为地在一边卖饼，这就确保了最新鲜可口的食物能够第一时间送到顾客手上。它们家四大招牌分别是蛋黄肉心杏仁饼、蛋黄杏仁饼、盲公饼、鲜奶合桃饼，全人手做，店家用心由此可见，都被网友纳入了澳门必买的手信清单！

蛋黄肉心杏仁饼：这是店中最经典和人气的款式，制作工序繁复，会做的师傅已经很少！肉心是指晶莹剔透的猪油片，用糖腌上一天，加上搓匀再薄切至透明的咸蛋黄，咬上一口，甜中带点咸，口感丰润，是独一无二的滋味！

粒粒杏仁饼：粒粒杏仁看得见，这不是夸张喔，店家选用美国杏仁，将其烤香打碎，再混合绿豆粉及杏仁粒加入模具中以手工压印。成形的杏仁饼会在店面以炭炉现场烤焗，这样古老工艺烘饼技术，已几乎绝迹澳门了，必须来探店！

鲜奶合桃饼：除了杏仁饼，鲜奶合桃饼也是我的个人推荐之一，入口松脆可口，没想到尺寸小巧，但合桃香却可以如此浓厚！

蛋黄杏仁饼：由于蛋黄肉心杏仁饼会在开店后瞬间售罄，不少来迟一步的客人会转投这款没有肉心的版本。两款同样美味，出品的面层够脆，炭香扑鼻，吃来香酥松化更带蛋黄的甘甜。

杏仁饼是澳门手信的代名词之一。在口岸、机场，游客们几乎人手一份。他们大包小包提着的各种澳门糕饼，有的来自大工厂制作，也有的来自“最香饼家”这样的家庭式作坊。几十年来，这种“手工制作，炭火烘焙”的香味，源源不断吸引着游客。

产品特点

“最香饼家”的镇店产品包括：粒粒杏仁饼、鲜奶核桃饼、蛋黄肉心杏仁饼、虫仔饼、蛋卷等。这些饼的特点是入口甘香松化、饼粉幼滑。

历史民俗

创办于1957年的“最香饼家”以手工炭烧杏仁饼闻名，如今在夜呣街有两家店面，一家每天现场制饼，另一家则是对外售饼的店面。

获奖荣誉

2020年，澳门特区政府文化局将杏仁饼制作技艺列入非物质文化遗产清单。文化局表示，杏仁饼作为传统唐饼的特色种类之一，是中华饮食文化在澳门传承发展的重要体现，其形象更成为澳门的美食文化符号之一。