兰芳园港式奶茶

兰芳园港式奶茶的基本介绍

兰芳园创始于1952年，是港式奶茶始祖，是香港现存最悠久的港式奶茶铺之一，总店位于香港岛中环结志街，早年以大牌档形式经营，是香港仅余的大牌档之一。香港四大才子之一的蔡澜曾放话：不喝兰芳园，白来香港。

兰芳园的奶茶由5种斯里兰卡天然红茶调配而成，茶叶来自斯里兰卡中部地区，这里雨水稳定，尤其是自然产出的2月-10月季后茶，茶叶饱满，颜色很深，呈色好看。兰芳园精选这里的天然茶叶，保证正宗茶味。

港式奶茶走红让小伙伴们对于兰芳园的丝袜奶茶和鸳鸯奶茶并不陌生，茶走作为三大经典港式奶茶之一一经推出，就引起了美食达人的关注。上市不久即成口碑爆棚的实力黑马，深受消费者的喜爱和追捧。据悉，为了顺应市场健康饮食、优质消费的大趋势，兰芳园经过不断的试验，结合茶走传统工艺专门研制0糖配方，终于凭借过硬的实力打造出这款“0糖0代糖，好喝无负担”新品，实现真正无糖的茶走。

兰芳园创始于上世纪50年代，在半个多世纪的发展中，对技艺传承与产品品质始终有着自己的坚守。最初，林木河先生拜托熟络的航海船员来收集来自世界不同地方的茶叶，经过反复尝试，最终选由5种斯里兰卡天然顶级红茶来调配比例。在制作过程中，沿用独家秘方，工艺考究，一杯兰芳园奶茶需要经过煮茶、拉茶、撞茶等多个复杂而严谨的工艺步骤，由此产出的奶茶茶香味更浓、口感更爽滑。

在配料选择上，讲究真材实料，茶叶采用5种进口优质红茶，鲜茶现煮;在牛奶的挑选上，没有使用一般奶茶调制用到的炼乳，而是搭配新鲜生牛乳，兰芳园引进了具有国际一流标准的十万级空气净化的生产车间，并采用先进的无菌灌装设备及高端前处理设备。在优势技术的基础上，兰芳园产品在实践过程中建立了一套完善的质量管理体系，加之专业质量管理团队，打造出“正点靓奶茶”，用科学方式传承奶茶技艺。

如果非要让我用一种美食来形容香港的文化或者精神，那么我觉得应该是“兰芳园奶茶”！

产品特点

来自不同地区的茶叶，茶口味，茶叶的粗细，茶的浓度，茶汤的颜色都不同。“茶香奶滑回”是对丝袜奶茶的诠释。在煮茶时严格控制茶汤质量，辅以独创的“八手”撞茶法，再用一定的手法和力道进行撞奶，使其彼此融合。“八手”撞茶法：煮茶、拉茶、撞奶、回甘。

历史民俗

1943年，当时只有18岁的林木河只身来到香港西银盘，投奔自己开大排档的叔叔做学徒。后叔叔回大陆老家，变卖了大排档，给林木河留下了120元当作生活费，让他一个人在这儿打拼。

后来当港人开始从体力型的劳动向脑力型劳动改变，对于强度提神依赖性没有那么强，更期待以轻度提神的方式，保证精力的同时，能让自己保持思路清晰，不被咖啡因等强烈兴奋物质过度刺激。茶，自然是一个非常好的选择，而当时的奶茶，在口感上似乎还缺了一些，并不是很受欢迎 。

当时，在大排档打工学习冲奶茶技艺的林木河发现，每天早上奶茶的销售特别好，但是一般到了下午，却没多少人喝奶茶。下午的奶茶有个致命的缺点－产品问题。当时奶茶的茶汤都是用大壶煮，一壶茶汤用一天。早上的茶汤是茶叶新煮的第一泡，汤色正，茶香浓。但是一天下来，一壶茶不断的进行翻煮，茶汤早已没有了早上的香味。而且茶叶在多次翻煮后，叶面上的质子会产生盐酸，氨基酸，单宁，喝了反而会造成反胃胃胀的感觉，所以很多人并不喜欢喝奶茶。

林木河发现了根本原因，便对奶茶的配方和工艺进行改良，奶茶口感迅速提升，很快，港式奶茶成了香港人生活中不可缺少的一部分。而他后来创立兰芳园。

获奖荣誉

香港四大才子之一的蔡澜曾放话：不喝兰芳园，白来香港。

《舌尖上的中国》曾评价“兰芳园是港式奶茶的最高标准”。