稻香村枣花酥

稻香村枣花酥的基本介绍

北京必吃糕点——枣花酥，光看这花瓣外形就想让你买，枣泥湿湿软软好细腻，微甜还带带点苦，枣子的香气扑面而来，外面的皮也很酥，对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试。

枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。

枣花酥是一道由酥油（黄油、猪油）、糖粉等食材制成的传统点心。它起源于清朝中后末年，原本是清皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设，后来才由御膳房传入民间，成为旧时北京探亲访友讲究赠送京八样之一。

枣花酥是由皇室流传下来，所以可想而知，如若不好吃，应该现在就不存在了吧！而且枣花酥是用猪油、面粉制作而成，酥皮层次感更好，也有人会选择用其他的油代替猪油，但其口感与层次就不如猪油酥好。

产品特点

形状扁圆,厚薄均匀,以枣泥为馅,馅心细腻,枣味纯正,松酥可口、色泽金黄,能够起到补血、补气的功效。

制作方法

1.将所有油皮材料放入干燥干净的盆中，搅拌成球。然后把细面放在案板上，揉面十分钟左右，直到拉的时候有一些弹性。包好保鲜膜后，松弛10分钟。

2.将所有的面皮材料放入盆中，用手指不断揉搓，直到可以揉成一团。当你用手掰它们的时候，它们不会变松，而且表面很油。

3.把油皮和油酥分成24等份，把油皮搓成小球，压扁成块，裹在油酥里，搓成圆球。

4.将包好的面团再次压平，稍微向外擀大一点，折成三折，再横向擀成三折，再擀成椭圆形的面团。

5.将一份枣泥馅(约25克，视个人喜好而定)包入皮中，用手掌压成圆饼状，用剪刀在圆圈周围剪几个小口。注意不要切开中心，然后将每个花瓣扭转45度，压平。花瓣全部展平后，菊花酥的形状就出来了。

6.将切好的枣花糕放入烤盘，在花的中心撒一点蛋黄液，撒几粒黑芝麻作为菊花糕的花芯。

7.烤箱预热200度，中层20分钟左右。如果上色太快，用锡箔盖住。

8.把它从烤箱里拿出来，让它彻底冷却后再吃。