李庄白糕

李庄白糕的基本介绍

李庄白糕是糕点中十分清香的一道美味小吃，也是深受地方群众所喜爱的佳肴名食品，糕点的蒸制食材也是十分的独特，成品的色泽十分的洁白，入口绵香松软，味道更加的鲜美，且多吃糕点更是具有一定的保健作用，也是十分的养胃.

李庄白糕采用糯米，辅以白砂糖、淮山等，经过过筛、水煮、沙炒等十余道传统工序精制而成，若加进一些能帮助消化的中药材如淮山等，再磨成细粉加入白糖后，用模具压制成型，若是加入炒熟磨细的芝麻则称为“麻糕”。有入口化渣，绵软爽口，得甜悠长，极易消化等特点。近年来，李庄白糕不断进行创新改良，先后推出了桂花、茉莉花、玫瑰花等多种口味的新产品。

产品特点

李庄白糕以香甜软糯、入口化渣、香甜悠长等特点深受消费者喜爱。

制作方法

：做白糕首先把浸泡过的糯米放入开水中焯一下，然后起锅沥干水分；第二步是炒糯米。把桐油、粗砂和糯米放入铁锅中，不停翻炒，直至把糯米炒成米花状；然后反复用竹筛把米花筛出来，和着淮山磨成米粉。第三步是退燥。选择干净、干燥、阴凉的地方，在地上铺上干净的塑料布，把炒米粉均匀铺在上面，给炒米粉退燥。第四步制糖。把纯正的白砂糖和水放入铁锅中熬制，熬制成奶酪状，放入容器里待用。第五步就是成型。把米粉和白砂糖按比例在案板上来回揉，使两种原料充分和匀，其间，用细竹筛反复过筛，把小的砂糖结晶筛除。最后，将白糕粉放入模具中，切成小块，即可。