金寨红豆腐

金寨红豆腐的基本介绍

金寨红豆腐，又名干豆腐、红豆腐。是安徽省金寨县山区传统食品，尤以天堂寨一带的为佳。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，一些地方的制作也改用布袋。或做成馒头状，或者长形冬瓜状。日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可，食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。已经成为去金寨旅游必尝美食之一。

红豆腐现已成为5A天堂寨景区的招牌菜肴，红豆腐不但美味可口、便于贮存，而且营养健康。红豆腐中的猪血是理想的补血佳品，能为人体提供多种微量元素，还可以清除粉尘和有害金属对人体的损害。而豆腐则是著名的健康食品，含有丰富的钙和植物蛋白，少量的肉丁又为红豆腐增加了动物蛋白和脂肪。三种主要食材的绝妙搭配使红豆腐成为当之无愧的健康食品！红豆腐的谐音“都富”寄托了家乡人民对美好生活的向往。现在红豆腐已成为金寨饭桌上必不可少的一道佳肴。

历史民俗

相传，在明朝末年，有一年腊月，住在天堂寨山脚下黄石河村朱奶奶一家忙着打豆腐、宰肥猪过年，儿子把猪血放在白豆腐上面的木架子上，哪知装猪血的盆底破了一个洞，猪血漏到白豆腐里，朱奶奶看后连声唉叹：“这下完了，好不容易打个豆腐过年，就这么让你这个毛手毛脚的东西弄丢了，这年怎么过呀？”她气得暗暗流泪，没吃晚饭就睡了。睡着睡着，迷蒙中，屋里走进来一个陌生人，自称姓华，他说：“你不要悲伤，明天你把豆腐捏成圆粑状，晒几天可食用。”第二天一早起床，朱奶奶就照梦中之人传授之法制作，后来果然味道不错。于是，一传十，十传百，就这样很快传遍了天堂寨。

制作方法

以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。