水晶门钉

水晶门钉的基本介绍

水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的传统风味小吃。北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。它的表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。

蒸熟的水晶门钉外皮白白嫩嫩，内馅松软油润。以细致的熟面粉做出的糕点，口感格外绵密，时时传出瓜子仁和猪板油的香味，吃起来香气在口中慢慢融合扩散，红红绿绿的青丝煞是好看，微酸的味道还可提味，紫青的内馅和粉粉的外皮形成强烈对比，刺激著游客的视觉味蕾。

历史民俗

北京身为古老的首都，历经明清两代，拥有悠久的历史与辉煌的文明，经过民族融合而织就兼容并蓄的文化，展现在北京美食及老北京小吃上，因此北京小吃包含汉、满、蒙、回、藏、苗、傜等各民族的传统美食，美味的小吃点心也成为到北京旅游或北京自由行的重点行程。现今北京的风味小吃除了广为人知的炸酱面、麻将面，还有豌豆黄加艾窝窝、扒糕、满清旗人最爱的酸豆汁、炒肝儿、灌肠与熏鱼、风靡台湾数十载的面茶，以及回民的经典美食代表–爆肚与羊头肉，其中，更有一款只有在地人才熟知的小点心–水晶门钉。