照水梅的基本介绍
照水梅(学名:Armeniaca mume var. pendula Sieb.)是蔷薇科、杏属梅的栽培品种。照水照水梅树冠高大开张。枝繁叶茂,叶片较大、较厚,长椭圆形,边缘具细锯齿,花白色,5瓣,花萼深紫红色,小枝暗绿,干枝紫褐色。1月中旬盛花。6月中旬果硬熟。果大核小,果肉具酸、香、细、嫩、脆等特点。
照水照水梅树体生长势强,树冠高大开张。枝繁叶茂,叶片较大、较厚,长椭圆形,边缘具细锯齿,花白色,5瓣单层排列,花冠直径1.5-2厘米,雄蕊38-40枚,雌蕊1枚。花萼5片,深紫红色,1月中旬盛花。小枝暗绿,干枝紫褐色。果实顶端一边突起。果大核小,单果重可达83.3克,一般果重30-40克。可食率一般为87-90%。高的达93.6%,果形指数105。结果大小年不明显,6月中旬硬熟。
照水梅主要分布在云南腾冲、丽江、鹤庆、剑川等县。照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、适生范围广,宜山地种植,但怕涝。
照水梅的主要价值包括以下两方面:
食用:照水梅可生食,但过酸,不能多食。只能用来加工制作各种食品,同时在加工过程中应尽量保存鲜果的一些特点。照水梅用酒浸泡、加冰糖。可制得酸甜适宜、醇香四溢的照水梅酒;亦可加工冷制蜜饯,如雕梅、脆梅、糖浸梅等,既克服了照水梅果酸。又保持了照水梅香、脆的特点。色香味俱全,照水梅肉质细嫩,加工成各类凉果,如甘草话梅、奶油话梅等,入口易化。携带方便,是很好的旅游食品;照水梅含酸量丰富。加工成原汁和酸梅晶,是夏季消暑的保健饮料:照水梅柠檬酸含量高,可工厂化提取天然柠檬酸,用于果品加工业和医疗行业等。照水梅除果大、可食率高等优良经济性状外,还富含果酸、维生素C等,并具有酸、香、甜、细、嫩、脆的特点,品质风味尤佳。 [1]
保健作用:照水梅是理想的保健果品,因其果肉内含有15种重要氨基酸,其中8种是人体必须且需由体外补充的;照水梅含酸量高,尤其以柠檬酸为主,占总酸量90%左右,该酸在人体代谢中起着重要作用。中医认为照水梅的果有开胃健脾、止泻止痢、驱蛔、镇呕等功效:照水梅黄酮含量稳定,而黄酮是防治心血管病的重要成分:照水梅的果肉内含有一定量的单宁,而单宁具有消炎止泻、治风湿症的功效,近年还发现单宁有抑制和杀死癌细胞的作用。果肉中还含有对人体健康有益的维生素和微量元素,以及果胶、粗纤维、蛋白质和多种矿物质等。
营养价值
照水梅果大、可食率高,还富含果酸、维生素C等, 并具有酸、香、甜、细、嫩、脆的特点能调节血液循环中的酸碱性,同时调节人体生理代谢功能,防止人体心血管疾病, 细胞老化,动脉硬化,高血脂及细胞突变增生致癌等疾病, 有明显的预防效果。
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