杨林沟芋头

杨林沟芋头的基本介绍

汉川市为汉江冲积平原，耕地以沙壤土或壤土为主，地势平坦，平均海拔30米。土层深厚、肥沃、疏松、排灌方便，土体较厚，可达100厘米以上，发育层次明显，耕层厚14-17厘米，质地轻壤至中壤，pH值6.0-7.0，耕层有机质含量2%-4.4%，全氮含量0.190%-0.306%，全磷含量0.20-0.26%，全钾含量为0.64%-1.29%，速效磷6.8-10.1ppm，速效钾28-52ppm，土壤理化性状好，有机质含量高，质地及酸碱度适中，且土壤耕种历史悠久，宜耕期长，对肥料反应快，有利杨林沟芋头的生长，为杨林沟芋头优质品味打下良好的基础。

杨林沟芋头种植地域范围属亚热带大陆性季风气候，年日均气温16.4℃，无霜期272天，年降水量1239毫米，适宜芋头生长。雨量最多的集中在3-9月，占全年雨量的67.5%，年平均相对湿度76%，年平均日照时数1609小时。全年四季分明，冬短夏长，温、光、雨量充足，适合杨林沟芋头的生长发育，有利于杨林沟芋头光合产物的积累和品质的提高。

营养价值

根据测定：杨林沟芋头水分含量在76.0-80.0%；灰分含量1.1-1.4%；蛋白质含量3.0-3.5克/100克；淀粉含量12.0-14.5克/100克，氨基酸含量1.9-2.6克/100克。

产品特点

杨林沟芋头叶片深绿色，茎杆紫褐色，球茎卵圆形，株高50-90厘米。芋头表皮棕褐色，横切面乳白色，母芋个大，圆球形，单个重300-500克；子芋卵圆形，单个重30-60克；肉质紧密，蒸煮后口感细软，绵甜香糯，香味浓郁，余味绵长，煨汤粉嫩，汤色白，汁浓稠。

历史民俗

汉川市杨林沟镇地处汉江南岸沿线，这里的淤沙性土壤很适合种植芋头，该地农户很早就有种植芋头的习惯和技术 [3] 。“沙沟芋头”自明朝至今有400多年的种植历史，民间有“沙沟芋头孝河藕，塘崖贡米香满口”的说法。清朝乾隆年间（1736年-1796年），被选为宫用御品，当地流行一歇后语：“沙沟芋头——好孩子”。

杨林沟芋头的制作方法

排骨炖芋头做法

1.排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；

2.排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；

3.排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；

4.盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；

5.芋头削皮切大块；

6.排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；

7.喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

8.排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！

获奖荣誉

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“杨林沟芋头”实施农产品地理标志登记保护。