兰州冬果梨的基本介绍
冬果梨俗称“西园梨”,产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带,兰州市七里河区花寨子乡水磨沟和西园一带的为最佳,已经有几百年的栽培历史了。因水磨沟特殊的土质和水质,所产的冬果梨肉质细嫩,皮薄多汁,香脆纯美,是全国独有的果品。冬果梨一般9月收获,可贮藏到来年的6月份,其色味不会改变。冬果梨有洁肺祛痰,止咳散寒的药效,煮熟后食用对老年人哮喘、气管炎患者效果甚佳,在众果中享有盛名。
兰州冬果梨在医学上应用甚广,疗效颇高,具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核,再装入蜂蜜、冰糖煮熟,连汤带果食用,更有止咳散寒、清肺去痰的功效。
冬果梨含有丰富的营养物质,脆嫩多汁,清爽可口,能帮助消化,增进食欲。它的最大特点是耐贮性强,用普通窑窑贮藏,能贮到次年五六月份,有的地区可以贮到七月份。
兰州地区人民喜吃热冬果,寒冬腊月,冰封雪飘之时,把冬果梨的核取出,内盛生公猪油、花椒、冰糖、大香、草果。桂皮等各种原料,放在沙锅里封口炖煮八个小时取出,烂而甜酸、香味浓郁。尤其是连汤食用,可以清心润肺、止咳化痰。
冬果梨,树势强健,寿命长,结果早,一般稼接后四至五年结果。枝芽萌发力强,果枝寿命四至五年。兰州冬果梨为丰产树种,平均株产五至六百斤,高的一千斤,最高达三至四千斤。它四月上旬花芽萌动,中旬开花座果,十月采摘,性喜砂质壤土,抗早,抗盐碱力强,适应性广,果实品质好,极耐贮藏,是甘肃省最佳地方品种之一,可在大部分地区大力推广。
营养价值
兰州冬果梨是一种出色的保健性水果,这种水果性寒,可以清热化痰,也能止咳消炎,对人们的肺炎咳嗽以及气管炎咳嗽等症状都有不错的缓解功效,它在治疗咳嗽时可以鲜食,也可以与冰糖和蜂蜜等食材搭配食用。
兰州冬果梨亦是一种可以利尿的水果,它里面有多种微量元素,能促进人体内部水分的排出,对小便不利和身体浮肿有很好的缓解作用,但是对那些夜尿频多的人群来说,兰州冬果梨是不宜食用,特别是在晚上睡前,不然夜里会睡不好。
兰州冬果梨中含有一些天然的硼存在,这种物质进入体以后可以促进人体对钙质的吸收,对因为缺钙引起的骨质疏松有很好的缓解和预防作用,另外硼这种物质对人类的记忆力和注意力也有很好的调节作用,因此平时多吃兰州冬果梨,能让人类的记忆力提高,特别适合那些长期用脑的人群食用。
产品特点
兰州水果中,最为有名的是兰州冬果梨,它色泽鲜艳,形体美观,皮薄肉细,酸甜适度,能长期贮存,久负盛名,畅销国内外市场。兰州冬果梨有大小之分:大冬果梨,果实呈倒卵圆形,果大,平均重320~500克,熟后果实呈金黄色,皮较厚而粗,果肉白嫩,汁多而脆,味浓,酸甜适度,含糖量约9%;小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来,果实呈圆形或椭圆形,其果重平均157.5克,果汁不及大冬梨多,贮期不如大冬果梨长,但果皮薄,果肉细,果味甜,因其味佳,成为甘肃省地方最佳品种之一。
历史民俗
传说唐朝太宗皇帝李世民一连数日上殿过问国家大事,许多大臣送上奏本等候圣上御阅之后回复。李世民也想尽快处理完事,偏偏见不到宰相魏征上朝,一时难作定夺。说来也怪,魏相本是皇上最宠信的人物,一应大事小事需和他商量之后再决定如何办理的,再说他也是最循规蹈矩之人,哪会见不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中询问何故。近侍回禀说宰相老母年过九旬,连日咳嗽起不了床。
宰相以孝道闻名天下,自然伺侍老母,不敢离开半步。皇上闻知,心中石头才落下地。老母有病,他倒不怕,万一魏相真的病卧不起了,天下大事可找谁商量呢?皇上又问宰相何日上朝?答曰“明日。”
次日魏征果然第一个上朝拜见皇上,再三请罪。皇上并不责怪于他,只是关心地问老人可否康复?所用何药?魏征答母亲大愈,实因热冬果治好的病。皇上记住了热冬果的好处,自己遇上风寒感冒,也如此食用热冬果,果然很有疗效。朝中文武大臣全都仿效,无不奇验。
所谓“热冬果”,其实就是梨子。兰州梨子品质极佳,取名为“冬果梨”,就是引魏征医母的典故。《本草通玄》说:梨之生者,清六肺之热,熟者滋五脏之阴。我国古时人们对梨子保健功能已经熟知无遗。兰州人食用“热冬果”极为普遍,正常人食梨也大有好处:生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜湿润,归经入肝,和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃,会甜上加甜,而且性温去寒,使食疗效果倍增。每逢冬季来临,兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年。热冬果也确实是冬令最佳美食,诗人们夸赞的也确实有道理。有兴趣的人,不妨小试,会自有分晓。
兰州冬果梨的获奖荣誉
2020-10-17,兰州冬果梨地理标志登记目前已顺利通过专家评审会,经过专题汇报、答辩评审、样品鉴评、专家质疑等环节,最终通过国家农产品地理标志评审。
品尝吃法
热冬果做法
原料:
冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。
做法:
1、将梨洗净、红枣泡好后洗净,先把梨和陈皮放入锅中,倒入清水,水量最好是没过梨,或者是没过梨的3/4;
2、大火煮开,待梨子变色后,放入冰糖,开中火煮;
3、开中火边煮边注意水量,水少了要加上水;
4、煮到30分钟后,放入红枣。小火继续再煮,待梨子能用筷子轻松扎透,即可。
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