民和冬果梨

民和冬果梨的基本介绍

民和冬果梨，青海省海东市民和县的特产之一。冬果梨是白梨系统中的一个品种，因它摘下放置至冬天吃，味道特别甘美，因而得名“冬果”。冬果梨不仅可以生食，而且煮熟后也具有独特的风味，冬果梨还能止咳暖胃，消痰润肺。

青海的冬果梨是一种白梨系统中的品种，因其特别甘美的味道而得名，该品种不喜欢高温多湿的气候，也不耐严寒低温，因此，以青海民和县为中心的地区成为了冬果梨的集中栽培区。

冬果梨具有极高的贮藏性，若妥善放置，能贮放到下一年新梨上市，满足市场需求，也可以进行长途运输，果农通常将冬果梨储藏于温凉湿润的地窖中，在冬春季节的鲜果供应不足时，取出食用或销售。

冬果梨树冠高大，树势强健，寿命长久，甚至200多年的老树仍能开花结果，被果农们称之为"老寿星"，在河湟岸等地，常见100年以上的冬果梨树，依然结满了梨实，产量高达每株500至1000公斤。

产品特点

青海民和冬果梨果实呈卵形或倒卵形，个大而整齐，平均重量约为250克，有些果实甚至超过500克。初摘时，果实的颜色是鲜绿的，果皮光滑，覆有一层薄薄的腊质。

贮藏后果实变为黄色或金黄色，果点变得大而密集，果面突出，果实的梗洼较浅窄，萼洼深圆；果肉为白色，质地细脆嫩，多汁丰满，酸甜适口，香味浓郁；果心较小，石细胞较少，品质优良；冬果梨是一种晚熟品种，一般在10月中下旬成熟；初采摘的梨果口感淡而硬，含有较多的酸味，缺乏甜美的香气，因此，宜放置一段时间，等其充分成熟后再食用。

历史民俗

民和县川口镇附近产的冬果梨，质量最佳。果实呈卵形或倒卵形，个大而整齐，平均个重250克左右，大者超过500克。初摘时，果色鲜绿，果皮光滑，覆有一层薄薄的腊质；贮藏后变为黄色或金黄色，有大而密的果点，突出果面。果实的梗洼浅窄，萼洼深圆。果肉白色，质细脆嫩，汁多浆丰，酸甜适口，香味浓郁。果心较小，石细胞少，品质佳良。冬果梨是晚熟品种，一般到10月中、下旬成熟。刚采收的梨果，味淡质硬，含酸较多，缺乏甘美甜香的气味，应放置一段时间，让其充分成熟以后再吃。冬果梨极耐贮藏，放存得法，能贮放到翌年新梨上市，可以周年满足市场需要，且可长途运输。果农通常把冬果梨贮贼于温凉湿润的地窖里，在鲜果缺乏的冬春季节，取出食用或出售。有诗赞曰：“新梨收时啖旧梨，甜若蜜露甘似饴，神仙尝得冬果梨，不住天上愿谪地”。梨通常宜于生食，但冬果梨煮熟来吃，却独具风味。严寒季节，雪冷风冽，此时若能做上一碗与冰糖、葡萄干同煮的冬果梨，热气腾腾，风味甘美，又香又甜，别致诱人。吃后满口生津，浑身生热，并能止咳暖胃，消痰润肺。