武功山石斑鱼

武功山石斑鱼的基本介绍

武功山石斑鱼原产于江西省萍乡市武功山风景名胜区，当地气候温暖湿润，雨水充沛，水质清新，为武功山石斑鱼提供了优良的自然生长环境，造就了其背部青黑、腹部白色、背鳍微黑、肉质细嫩的特点。

武功山石斑鱼性成熟个体（体长12-16厘米，体重40-70克）体型呈纺锤形，背部呈青黑色，腹部白色，鳃盖下部呈黄色。背鳍微黑、末端黄色，其余各鳍呈黄色。鼻孔前稍凹陷，体沿侧线有1条黑色的纵纹。口下位，下唇分两侧瓣，下颌前缘有角质，外露于下唇之前。

武功山石斑鱼保护区域地处罗霄山脉北段，气候温暖湿润，年平均气温16℃，平均降水量1899.8毫米，雨水充沛，山溪纵横交错，溪水长年不断，水质清新，水温常年在5℃-28℃之间，良好的自然水资源和独特的气候条件为武功山石斑鱼提供了优良的自然生长环境。

武功山石斑鱼地域保护范围包括萍乡武功山风景名胜区的麻田办事处、万龙山乡2个乡；保护范围位于东经114°04′40″-114°15′39″，北纬27°26′11″-27°38′45″之间，保护规模450公顷。

营养价值

武功山石斑鱼蛋白质≥18.12%；粗脂肪≤4.77%；油酸≥28.26%；亚油酸≥16.12%；亚麻酸≥1.79%；硒≥0.15毫克/千克。

产品特点

个体较小，成鱼的重量都不足100克，体型一般在100至200毫米之间，这种低脂肪高蛋白的上等食用鱼，肉质细嫩鲜美，风味绝佳。

历史民俗

武功山石斑鱼，学名克氏光唇鱼，是原产于武功山地区自然水域的小型鲤科鱼类。

明万历九年（1581年）进士张程编撰的《武功山志》记载：“石斑鱼，出幽壑石溪中，长寸许，鳞有数色”，已有400多年历史。

2019年4月，武功山风景名胜区党委办公室、管委会办公室印发《萍乡武功山风景名胜区2019年工作要点》，要求启动石斑鱼标准化种苗场建设，并在年内完成示范养殖场建设

武功山石斑鱼的获奖荣誉

2014年12月4日，由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡”，经综合评定，武功山石斑鱼获评萍乡“十大名菜”。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“武功山石斑鱼”实施农产品地理标志登记保护

品尝吃法

武功山石斑鱼特点是鲜甜香辣味。原料是武功山石斑鱼1斤；葱、姜、蒜、蒸鱼油等。烹饪方法：将羊肉用小火慢炖，留汤；将石斑鱼用平底锅香煎；羊肉打底；放粉丝，放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟，酒精炉上菜。