楚雄撒坝猪

楚雄撒坝猪的基本介绍

撒坝猪原产于昆明市禄劝彝族苗族自治县的撒营盘镇，分布于昆明市的富民县、安宁市和东川区及楚雄彝族自治州的各县、市，养猪历史悠久但形成没有明确的历史记载。能适应低热河谷和高海拔（海拔556m-3000m）环境，适应性强，耐粗饲，肉香味美（肉的氨基酸含量高），是云南的一个高原特色优良猪种。该猪头型分“八卦头”、“油葫芦”等，被毛黑色居多。其优点为：适应性强，耐粗饲，肉质好（鲜嫩多汁）。近年来，经多个世代的选育，纯繁与杂交猪的生产性能获得明显改善。

撒坝猪体型中等，体躯狭长。头中等大，额窄、有八卦或不完全八卦皱褶，耳中等大、耳根软而下垂，嘴筒长、少数中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢坚实有力。尾粗长，尾根低。06对，少数7对，排列整齐、对称且最后1对奶头分开。全身黑毛，少数火毛，有少数头、四肢和尾尖白色（简称六白）。

近20年来，撒坝猪的数量不断减少。1979年楚雄州有撒坝猪118万头（当时禄劝县尚属楚雄州行政区划），80年代后产区大量饲养以撒坝猪为母本、国外猪种为父本的0猪。撒坝猪是云南省优良的地方猪种，耐粗饲（能大量利用农副产物）、抗病力强、肉质好（味好鲜嫩），但其生长慢、饲料转化率低、胴体瘦肉率低，多用作杂交利用的母本。

楚雄撒坝猪是云南省楚雄彝族自治州的优良地方猪种，是云南六大名猪之一，同时也是国家农业部地方猪种遗传资源保护品种之一。撒坝猪具有耐粗饲、抗病力强、肉品质好（氨基酸、肌间脂肪含量高）的优点。

楚雄撒坝猪养殖区地处康滇地轴南段北侧的偏西一隅，地层发育完全，褶皱、断裂发育，境内多山，山地面积占国土面积的90%以上，有“九分山水一分坝”之称。地带性土壤有暗棕壤、棕壤、黄棕壤、红壤，非地带性土壤以紫色土为主，土壤酸碱性适中，土质疏松，透气性好，ph值4.96，适宜养殖区域的海拔为650米～3000米的山区、半山区及坝区，森林覆盖率60.69%，草山草场资源丰富。水资源丰富，周边无污染，水质优良。适宜养殖楚雄撒坝猪。

楚雄撒坝猪养殖区属亚热带季风气候，总的气候特征是冬夏季短、春秋季长；日温差大、年温差小；冬无严寒、夏无酷暑；干湿分明、雨热同季；日照充足、霜期较短；降水偏少、春夏旱重。

营养价值

楚雄撒坝猪屠宰率≥70%，胴体瘦肉率≥42%，解冻失水率≤9.8%，肌肉脂肪≥6.0%， 猪肉质细腻，味香可口，营养丰富。生猪屠宰后，胴体肌肉呈鲜红色，脂肪清亮，肌肉和脂肪指压具有弹性，反映风味独特指标的谷氨酸≥2.50%、精氨酸≥0.70%，水分含量≤70.0%，pH值5.3～6.0，粗脂肪≤28.0%，蛋白质≥18.0%，氨基酸总量≥15.0%。

产品特点

楚雄撒坝猪全身黑毛，极少数为火毛。体型中等，体躯狭长，腹部下垂，臀部稍尖斜，头中等大；额窄有八卦皱褶，耳中等大，耳根软而下垂。嘴筒长，少数中等。四肢坚实有力，尾粗长，尾根低，有效乳头5对以上，对称且排列整齐。楚雄撒坝猪性成熟早，公猪初情期3～4月龄，母猪5月龄开始发情；公猪配种年龄约6月龄，母猪约7月龄。

历史民俗

狩猎便是彝族生活的组成部分，狩猎而来的野猪，在猎物十分充沛的情况下，经彝族人养殖逐步演变成了家猪——撒坝猪。

楚雄撒坝猪属于乌金猪系具有耐粗饲，饲料利用率强，适应性和抗逆性强，肉质佳美等优点。主产于楚雄彝族自治州禄劝（1983年划归昆明）、武定、楚雄、南华、禄丰、姚安、大姚、双柏、牟定、永仁、元谋县，昆明市富民县、安宁县和东川地区也有分布。以禄劝县撒坝猪存栏数最多、且撒营盘镇（以前称撤坝）存栏数在全县乡镇中最高而得名。

1973年7月，根据楚雄彝族自治州委《关于合办种猪场的决定》文件精神，楚雄彝族自治州种猪种鸡场正式成立，开启了撤坝猪品种选育和品种保护工作。

1983年6月，楚雄撒坝猪被录入《云南省畜禽品种志》，同年10月，原楚雄彝族自治州禄劝县划归昆明市，但撒坝猪8个家系种猪依然完整的保留在楚雄彝族自治州种猪种鸡场。

1986年，楚雄撒坝猪被录入《中国猪品种志》。

2006年，楚雄撒坝猪被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

2008年，楚雄彝族自治州种猪种鸡场被列入农业部国家级撒坝猪保种场。

2011年，楚雄撒坝猪被录入《中国畜禽遗传资源志．猪志》，同时被云南省农业厅评为“云南六大名猪” 。

2014年，楚雄撒坝猪被载入“全国地域特色农产品普查备案”名录。

2016年，“楚雄撒坝猪”获得国家农产品地理标志认证。

楚雄撒坝猪的获奖荣誉

2017年1月10日，原中华人民共和国农业部批准对“楚雄撒坝猪”实施国家农产品地理标志登记保护。