溪源明笋的基本介绍
明笋，竹子生长初期向地面伸出部分，可使用，可入药。 淡笋干。明李时珍《本草纲目菜二竹笋》 :“南人淡乾者为玉版笋、
明笋、笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。溪源明笋以肉质嫩、口感脆爽的毛竹鲜笋为原料，采用历史悠久的传统手工艺加工制作而成，加工成品具有色泽光洁如黄金、笋干扁平、脑小节密、肉质嫩、涨性大、口感爽脆的独特品质。
溪源乡是国家级生态乡，是三明市“十佳毛竹之乡”，为“明笋”发源地，一直是当地支柱产业。区域内拥有笋产品加工企业20多家，年生产笋制品10000多吨，拥有笋干制品生产和营销大户240多家。“溪源明笋”享誉海外，产品主要出口东南亚，销往江浙、上海等地。此外，溪源“明笋加工工艺”于2011年列入三明市第三批非物质文化遗产保护名录，具有广阔的发展前景。
溪源乡、黄坊乡地势高峻，为本县高寒山区，山多田少，地貌类型为火山岩类低山。低山土质适于发展毛竹，有利于毛竹笋的生长，为溪源明笋提供了品质优良的原料。日照充足，夏无酷暑，冬无严寒，冬夏干湿差异悬殊，地形复杂，立体气候及地区小气候差异显著，特别适合毛竹的生长。
溪源明笋地理标志保护范围包括溪源明笋农产品地理标志地域保护范围建宁县辖区的溪源乡、黄坊乡2个乡17个行政村。地理坐标为北纬26°59′—27°02′，东经116°51′—116°59′。东南与泰宁县接壤，西南与本县溪口镇、金溪乡接壤，北与邵武市及江西黎川县毗邻。生产规模13333.33公顷，年产量200000吨。
营养价值
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。总膳食纤维含量：≥55.0%，可溶性膳食纤维含量：≥5.0%，不可溶性膳食纤维含量：≥50.0%。
产品特点
溪源明笋具有色泽光洁如黄金、笋干扁平、脑小节密、肉质嫩、复水性好、口感爽脆、气味醇香的特点。
历史民俗
明笋发源于建宁县溪源，始于宋朝，据记载有一千余年的历史，一般采用木桶压制。记载：溪源大岭人陈让龙，性聪慧，是个木工师傅，他发现笋用木桶压制，可保留较长时间不变质，就在自家竹山挖笋做笋榨压笋。清明时节压榨，白露时节开仓晒笋，也可到来年开仓晒笋。由于其笋可保留到明年食用而质味不变，所以叫做明笋。
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