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碣滩茶
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碣滩茶

发布:绿色乡野
标签特性: 茶叶 绿茶
所属地区:沅陵怀化湖南
简要介绍:碣滩茶产于湖南省沅陵县,主产茶园碣滩,海拔高程100多米,南临滔滔沅水,北依武陵群山,处于亚热季风湿润气候区,雨量充沛,年均温16.6摄氏度,年均降水量1440.9毫米,无霜期272天。常年水气多、云雾大、日光不很强烈,有着 “三伏暑天...

碣滩茶的基本介绍

碣滩茶产于湖南省沅陵县,主产茶园碣滩,海拔高程100多米,南临滔滔沅水,北依武陵群山,处于亚热季风湿润气候区,雨量充沛,年均温16.6摄氏度,年均降水量1440.9毫米,无霜期272天。常年水气多、云雾大、日光不很强烈,有着 “三伏暑天如寒秋,四季云雾泛浪头”的独特环境。温润的气候、丰富的光热,优质的水土资源,非常适宜茶叶的生长,所产茶叶,根深叶茂,芽多叶大,质地柔软,早在汉代就已经非常有名。

产品特点

高档碣滩茶的品质,外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,匀净多亮;香气嫩香、持久;汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。碣滩茶多次被评为湖南省优质名茶,1985年被列为农牧渔业部优质产品。碣滩茶冲泡后,开始芽嘴冲向水面,渐渐吸水后浸大张开,竖立游空,接着徐徐下沉杯底,三起三落,宛如戏虾。碣滩茶场对面有座银壶山,附近有条小溪,名叫碧水。

历史民俗

相传唐睿宗李旦被迫把皇位让给母亲武则天后,自己被降为皇嗣,皇后刘氏也被降为妃子。不久,李旦最钟爱的刘皇后和德妃又遭陷害,被武则天秘密处死。两个心爱的女人莫名其妙的失踪了,李旦明知她们是被母亲所害,却也不敢过问,只能以寻找她们为借口求得恩准,离开危机四伏的皇宫大院,辗转来到南方。当他由洞庭溯沅水而上,到了碣滩附近胡家坪时(现怀化市沅陵县陈家滩乡),被这里秀美的山水和淳朴的民风所吸引,于是泊舟停行,暂住当地胡员外家。员外之女胡凤娇,美丽大方,善解人意,每日亲手烹制碣滩香茶招待客人,一来二去,因茶生情,结为伉俪。神龙元年,张柬之等发动政变,武则天被逼退位,李旦回到京城,即皇帝位,不久,差人接胡凤娇进京。凤娇无所带,就将李旦喜爱的碣滩茶带了一些进京。李旦将这些茶叶分赐群臣,文武百官品尝后,觉得甜醇爽口,一致建议把辰州碣滩茶列为岁贡。于是朝廷自此开始每年派人前往碣滩督制茶叶。碣滩茶叶不仅成为朝廷官员的特供,还被朝廷用来赠送外国使节,使之流传到日本、印度。后来李旦又相继两次将皇位让给皇兄和儿子。纵观睿宗三让天下,有人说,他一让母亲,应系情非得已。后来两次分别让位给皇兄及儿子,虽也事出有因和无奈,但是和他结识凤娇,常饮碣滩茶也很有关系。是碣滩茶的平和养成了他宽厚恭谨,安恬好让的性格,而又正是这种好让无争的性格,让他在宫廷波诡云谲的政治斗争漩涡中,经历了武则天和韦皇后两个专政集团,都能幸免遇难,成为千古奇谈。

制作方法

碣滩茶鲜叶标准要求十分严格,除具一般名茶的共同特点外,其采摘标准均为一芽一叶。加工工艺分为:杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。鲜叶杀青后,即行扇凉,然后初揉,将茶坯揉成圆球状,入锅在80℃锅温下炒至五成干出锅,为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅在70~75℃锅温下,搓条、翻炒整形,称为“复干”,炒至茶叶七成干,略感刺手时,进行提毫,八成干时出锅,用24孔筛子割去茶末,然后摊凉约半小时,在烘炕上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。鲜叶杀青后,即行扇凉,然后初揉,将茶坯揉成圆球状,入锅在80℃锅温下炒五成干出锅。为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅在70—75℃锅温下,搓条、翻炒整形,称为“复干”,炒至茶叶七成干,略感刺手时,进行提毫,八成干时出锅,用24孔筛子割去茉未,然后摊凉约半小时,在烘杭上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋装候用。高档碣滩茶的品质,外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,匀净多亮。香气嫩香、持久,汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。

碣滩茶的获奖荣誉

1972年9月,日本首相田中角荣在访华期间,向周恩来总理提及碣滩茶,称其为“中日友好茶”;

1985年日本政府代表团来湖南考察,通过鉴定和座谈,正式将碣滩茶命名为“中日友好之茶”,为碣滩茶的生产发展带来一个新的契机;

古老的碣滩茶,再次受到人们关注喜爱,相继通过日本“JONA”和欧盟“IMO”有机茶认证,频频登上各种优质名茶榜,先后获得10多项国际、国内金奖;

1991年,在17个国家400多个地区参加的国际茶文化节上,碣滩茶力挫群芳夺得金奖,被评为“国际文化名茶”,载入《中国名茶录》;

2006年,荣获上海国际茶文化节金奖;

2010年5月,在中国(上海)国际茶博会上,碣滩茶从参展的1600多个茶样中脱颖而出,获得此次茶博会绿茶类的最高奖项“特别金奖”;

2011年9月,国家质检总局命名沅陵碣滩茶为国家地理标志保护产品。

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