果仁张

果仁张的基本介绍

果仁张，中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津市的特产之一。种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。

营养价值

果仁张选用优质果仁，果仁种类繁多，而且都具有很高的营养。

花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

吃核桃不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。它还是一种良好的药物，每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

产品特点

天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。其种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。如今果仁张已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。

历史民俗

天津果仁张制作各种果仁。“老果仁张”名张惠山，是已故的天津果仁张股份公司的前任董事长张翼峰的父亲。老果仁张是北京人，本行是做油炸货，炸面筋，而最终使他成名的是他的炸果仁。老果仁张有一套理论，讲究二十四个节气二十四样色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。

果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。

果仁张的获奖荣誉

在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上，荣获优质奖。参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。 1987年开始，果仁张企业连续15年被评为天津市市级文明单位；1993年起，连续13年被天津市和平区人民政府评为和平区“物价计量”信得过单位；1993年起，连续13年被天津市人民政府评为天津市“重合同，守信誉”单位；1993年起，连续13年被中华人民共和国国内贸部认证为《中华老字号》；1996年起，连续13年被天津市津门小吃大赛组委会评为“津门十大名小吃”；1999年被天津市工商行政管理局评为天津市“着名商标”；2000年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”；2002年被天津市人民政府评为“价格、计量信得过”最佳单位；2003年被天津市精神文明建设委员会评为精神文明创建工作先进集体；2003年被天津市商业委员会、天津市商业联合会评为2003年天津市场畅销品牌。