话说北方大米那些事儿
五谷杂粮米为首，香喷喷的大米饭历来是中国人必不可少的主食。南方人习惯吃籼米，北方人则偏爱粳米，这两种大米有哪些不同呢？其实，粳米与籼米是我国最常见且食用最普遍的两种米，粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等；籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。
这两种大米营养都很丰富，但还是有一定区别，因为北方多栽种粳稻，南方多栽种籼稻，所以在食用习惯上也会存在地域差别。在长期的膳食习惯当中，我们发现“粳米做粥更粘稠，籼米做饭更可口”。相关调查显示，粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。总之，你要更绿色的，施用农药少的，在东北寒冷气候下所生长的大米要好一些。要口感上乘、营养价值高的大米，南方优质晚稻和一季稻要好一些。要价格合适的和煮粥口感好的，南方早稻米好一些。
今天，特色谷小编就介绍一下那些产自北方的大米你中意哪一种呢？
北方米一年只种一季，产地主要位于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区。生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的高品质。
东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明。最知名的东北大米当属产自黑龙江哈尔滨的五常大米，品味过正宗五常稻花香大米的人，无不为那唇齿留芳、经年不忘的饭香所陶醉，正所谓“一餐五常米，浑忘酒肉香”。 相对于五常大米来说，哈尔滨所生产的其他大米，品质也不逊色，具有颗粒饱满，色泽光润、口感鲜美及营养丰富、干净免淘等特点。
前面说了哈尔滨所产的大米特点，而同省的佳木斯、绥化市的大米则占据了生产优势，其名气虽远不如五常大米，但质量却不相上下，有着硬度好、米性强、品质佳、香柔适口的特定品质。
牡丹江宁安市的响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。响水大米颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。东宁市的东宁大米则米粒细长、整齐均匀，外观晶莹剔透，清澈油亮、有清香味。
黑龙江的大米品种繁多，其中市级具有的地标如下，齐齐哈尔市：富拉尔基温水大米、查哈阳大米、讷河大米、泰来大米。鹤岗市：绥滨大米、萝北大米。 鸡西市：虎林大米、珍宝岛大米、兴凯湖大米。大庆市：肇源大米、他拉哈大米。双鸭山市：饶河大米、宝清大米。黑河市：五大连池大米。
东三省中辽宁和吉林也是盛产大米的好地方。说起辽宁，大家一定知道盘锦大米吧！为辽宁省盘锦市特产，产地环境优越，栽培历史悠久，所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为享誉全国的优质产品。据小编了解，辽宁的大米具有籽粒饱满，洁白光亮，口味纯正等特点。以营口大米为首，在上世纪60年代至80年代初，营口大米全国都有知名度，第二届"广交会"上我国出口的"第一粒"大米就是大石桥水源的大米，京、沪等大城市的市民曾以吃到"营口大米"为"口头福"。此外，桓仁、苏家屯、清水、沈北、庄河、东港、铁岭 、辽阳大米也不差，所产的大米晶莹剔透、富含多种矿物质和微量元素。均为国家农产品地理标志保护产品。
处在世界“黄金水稻带”的吉林省是中国水稻重点产区，也是“贡米”的故乡。春季干燥多风，夏季温暖多雨，秋季晴冷温差大，冬季漫长干寒，为北方一季粳稻区，无霜期140天左右，雨热同季，生长期内日照时间长，成熟期内昼夜温差大，干物质积累丰富，非常适合一年一季的优质粳稻生长。
柳河、姜家店、公主岭、九台饮马河、榆树、前郭尔罗斯大米都具有品莹剔透、色香味美、营养丰富、免淘洗、耐储藏的特点。还含有极高的中微量营养元素——锌、铁、钙、镁、铜、锰、铬、硒等。通过不同的调节剂来调整不同人群身体所需的微量元素，能充分满足人们身体正常需要，提高机体免疫力，预防疾病，减少疾病，延长寿命，真正做到"药补不如食补"的效果。
在地处江北的山东省鱼台县，被称为鱼米之乡。这里有许多大米品种，鱼台大米营养丰富，粒大均匀，晶莹透亮，洁白如玉，蒸煮质量佳，气味清香，饭粒完整，柔软爽滑，冷后不硬，剩饭温食后仍保持原有风味；做大米稀饭，米粒悬浮，香甜爽口。
相较于有名的鱼台大米，山东的黄河口大米， 涛雒大米、东阿鱼山大米、安山大米、高青大米，有着米粒晶莹剔透，颗粒饱满，口味纯正的品质，做出来的米饭香喷喷的，又软又粘，特别好吃，深受百姓喜爱。 越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。