介绍：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；火腿具有养胃生津、益肾...【详情】

介绍：宝应湖大闸蟹享有“全国十大名蟹”之美誉，作为宝应水产业的龙头产品和特色品牌，如今它已是“美名传四方，蜚声海内外”。已获得无公害品牌，能与高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹相媲美，远销广东、香港等地，已注册为国家商标。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补...【详情】

介绍：牛皮糖号称"扬州一绝"，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类,维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾...【详情】

介绍：扬州灌汤包，江苏省汉族名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。主要原料：面粉、肉、调料。汤配方鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；...【详情】

介绍：扬州干丝又名“鸡火煮干丝”，“烫干丝”，北方叫大煮干丝，汉族特色名菜，属淮扬菜。是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜，口味鲜美，营养价值丰富。大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇...【详情】

介绍：馋神牌风鹅低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鲜香爽口，连续荣获江苏省第五至第九届食品博览会金奖，被评为中国名优产品、江苏省名牌产品、江苏省着名商标、扬州市重点保护产品等荣誉称号。“馋神”食品的标准化、高质量、好品味、新品质，奠定了“馋神”顺利抢占国内市场高地的坚实基础，成为星级宾馆、品牌酒店的主打菜肴之一，火爆全国...【详情】

介绍：扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。扬州酱菜特点是酱香浓郁，甜咸适中，色泽明亮，块型美观，鲜甜脆嫩是其鲜明特点。主要以每斤30条以上的鲜乳黄瓜为材，皮薄，肉...【详情】

介绍：高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道汉族传统小吃，相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。制作茶干时，里面加入茴香、丁香、桂皮等中药材，其中还特别添加有一味叫“莳萝”的中药材，有异香，为别处所无。...【详情】

介绍：三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不...【详情】

介绍：在各地的茶道中，扬州人对于茶的偏爱和独特的茶艺、茶礼，却是独树一帜。比如扬州人吃早点叫吃早茶，下午叫晚茶，点心叫茶食。品茶自然离不开上等的茶叶，扬州最好的茶当属城区西北角蜀岗所产的平山和产自于石柱山下的捺山绿茶。春夏之季上市的新茶尤为抢手。绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康...【详情】

介绍：“五朵金花”甲鱼是宝应县的特有品种，属中华鳖，养殖户一般将甲鱼散养到湖水或者池塘里，这种接近野生状态的养殖环境养出来的甲鱼的背部多呈黑褐色，与普通人工饲养的甲鱼在背甲颜色上区别较大。散养状态下的甲鱼腹部大多拥有若干深黑色的花纹，花纹有五朵，所以这样的中华鳖为“五朵金花”甲鱼。1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和...【详情】

介绍：高邮酱油面是江苏省高邮市汉族传统的小吃，历史悠久，口碑很好，高邮人早餐时，大多数人选择的食物，味道非常不错。高邮酱油面又称阳春面，来来玩玩的游人，在高邮几乎吃过酱油面的，都觉得好好吃。高邮酱油面最大的特色就是，只有面与调料组成，没有其他的辅菜，并且味道独特，奇就奇在，什么辅菜也不放，味道却很好。主要是调料的...【详情】

介绍：扬州是一座具有2000多年历史的古城，文化积淀厚重，尤其自明清以来，即为中国三大玉雕重地之一。扬州琢玉工艺源远流长，几千年来，玉器先辈艺师呕心沥血，勤奋实践，继承发展中国玉器优良传统，创制了数量众多，形式各异，工精艺巧的玉器珍宝。随着扬州的三度繁荣，琢玉工艺出现过汉、唐、清三次高峰。清代中叶，扬州成为全国琢玉中...【详情】

介绍：仪征新城猪头肉颇有名气，以味道鲜美、肥而不腻，火候到家而受青睐，扬州不少宾馆、饭店都有这道菜肴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。新城猪头肉其具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点。猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬...【详情】

介绍：剪纸是中国汉族最古老的民间艺术之一，是一种镂空艺术，其在视觉上给人以透空的感觉和艺术享受。扬州是中国剪纸流行最早的地区之一，唐宋时期就有“剪纸报春”的习俗。扬州人在立春之日剪纸为花，做成春蝶、春线、春胜等样式，“或悬于佳人之首，或缀于花下”，观以为乐。另外还剪制纸钱、纸马等，专门用于祭奠。至清代，扬州商业兴...【详情】

介绍：龙虬罗氏沼虾壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹。肌肉紧密有弹性，出肉率高。熟制后呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。情况境内地势平坦，地面标高一般在2m～3.3m之间，土质主要为粘土，土层较厚，水草繁盛，有机质含量在39.7g/kg以上，水底多为浅淤，富含腐殖质，水底有丰富的水生生物残骸沉积物，底泥含较多的贝壳沉积...【详情】

介绍：仪征紫菜薹，江苏省扬州市特产。仪征市位于江苏省中西部，长江中下游北岸边，气候条件好，属于北亚热带季风气候区，光、热、水三要素时空配置较为协调，光合作用强，无霜期长，自然生态环境好，适宜仪征紫菜薹生长。光、热、水三要素时空配置较为协调，光合作用强，无霜期长，自然生态环境好。仪征紫菜薹传统生长区域位于仪征十二圩...【详情】

介绍：盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2、鹅肉营养丰富，...【详情】