介绍：黄官盐菜的制作工艺由来以久，其风味独特，南、北口感都能适宜，在上千年的历史进程中，逐步工艺改进，吸纳南北风味，其口感近似川味，而淡于川味，具有代表性的巴蜀风味。盐菜制作有长短之分，长盐菜不用刀切，保留蔬菜原样，如椿芽、青菜、豇豆用棕叶绑成小把，再用准备好的干荷叶包起来，再入坛储存一个月后，开坛香味四溢，吃时...【详情】

介绍：酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机...【详情】

介绍：甜大蒜是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的最为出名。蒲缥甜大蒜的制作历史已有一百五十多年，选用优质“梨壳”鲜大蒜为原料，配以红糖、醋及其他香料腌制而成，形体上保护了原大蒜完整的体型，去壳后肉质呈现出鲜艳诱人的金红色，吃起来脆嫩可口。它既可增人食欲，又能健胃止泻，且物美价廉，历来为群众喜爱。大蒜中含有一种叫“硫化...【详情】

介绍：新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，远近闻名；其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活，本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。 新平酸腌菜非常讲究，非要用新平县城所在地的桂山镇和邻近的平甸乡的土青菜在本地腌制，才能做到色味俱佳，用外地青菜在新平腌制出来的腌菜，...【详情】

介绍：冰糖大蒜，采用贵州优质紫皮红蒜制作而成，因为红蒜入味快，富含锌硒不易变质，所以用其制作的冰糖大蒜 蒜香浓郁、咸甜适中不刺激、脆嫩可口。红蒜除用作佐料、调料外，还作药物、保健等用途，特别是它的防癌抗癌作用，被世界多国著名营养、流行病、癌症学家推荐为抗癌食品之首。随着人们物质文化生活的不断提高和健康保健意识的增...【详情】

介绍：新余酸辣萝卜精选本地上等萝卜，配以食盐、辣椒粉、白糖、米醋等为佐料，采用传统工艺结合现代科技，精心制作，其口味独特、别具一格，是老少皆宜的理想佳品。萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产...【详情】

介绍：黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，...【详情】

介绍：新余豆鼓姜精选优质鲜姜、豆豉，将姜片置于竹席上爆晒，豆豉放在木甑内蒸制灭菌，蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩，装坛压紧，密封，经20～30天的腌渍而成。不仅可以开胃增食，并具有解表散寒之功能。姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚...【详情】

介绍：云南特产下饭咸菜彝乐酸腌菜，为切细款，直接下饭或者烹饪更方便；采用悉心挑选新鲜的青菜，以楚雄彝族人传统的工艺腌制而成；酸中带辣，菜呈现褐色，其貌不扬，却麻辣鲜香，生脆酸爽；多种吃法，可以煮酸菜鱼，酸菜肉丝，酸菜猪蹄，作米线调料等等。【详情】

介绍：大部分西乡人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣子。酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味。辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐...【详情】

介绍：甜酸独蒜原称“糖蒜”，系湖北沙市地方名产之一，享有“荆州酱菜之冠”的美誉。制品白色微黄，晶莹透亮，颗粒锥圆，大小一致，甜酸适口，微咸，质地清脆，香气独特。春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里（四川的泡菜坛子就好），再加绵白糖--...【详情】

介绍：阿表哥牌干巴菌腌韭菜花是用干巴菌、韭菜花和云南的小米辣腌制而成，既有韭菜花浓郁的香气。也有干巴菌美味的味道，还有小米辣霸道的辣味，酸、爽、脆；既可以生吃也可以炒着吃等多种吃法，口感浓郁清香，霸道辣味，脆嫩鲜香。【详情】

介绍：菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，傣家人用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物，味道鲜、酸、辣、脆，妙不可言，傣族人随便哪家都有百来斤酸笋，一天也离不开。而第一次吃酸笋的人，大多数都难于接受它的怪味道，吃过几次又会被它臭中带香的奇异口感所折服。酸笋煮鸡。将腌制的酸笋、西红柿与鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮...【详情】

介绍：泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。延边朝鲜族很早就开始吃泡菜，古时候的泡菜是用咸盐或大...【详情】

介绍：酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。【详情】

介绍：三天不吃酸，走路打转转苗家人吃酸从来不需要用醋来提酸，而是用食物酿制出纯正的酸汤、酸菜、酸辣子、酸肉、酸鱼来迎合自己喜酸的口味。这道糯米酸辣子便是湘西苗家人，用新采的红辣椒与糯米粉酿制而成，其烹调方法十分简单，煎熟即可。【详情】

介绍：黄菜，湖南醴陵传统名菜，属于湘菜系。醴陵人们用方言这么称呼着。从外形看，它确实是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又称芥菜，“菜脑壳”埋藏在土里，上面生出大大的青叶，如同烤烟叶一般，因其叶有很重的涩味，人们常吃的只是下面的菜头，菜叶剁碎用来喂鸡、喂鱼，说起菜叶入菜，却是有一段典故。原料取自大青菜，又称芥菜，用...【详情】

介绍：闻名遐迩的五指山，群山郁郁葱葱，云腾雾绕，这里四季如春，土地肥沃，泉水清甜，冬暖夏凉，气候宜人，山脚下盛产各种热带果蔬和农作物。特别适合白萝卜的种植......三厨爽脆菜脯所选用的原料，就是生长于五指山山脚下的白萝卜。这里的白萝卜体大肉嫩，由于吸收五指山清甜的泉水，水份特别多，特别的爽脆。相传，美丽的鹿回头传说中...【详情】