介绍：“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用...【详情】

介绍：普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜。始产于武功县普集镇。起始于河南人氏郭志平，属清乾隆年间宫廷饮食秘方，辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏。是典型的非物质文化遗产。1.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。...【详情】

介绍：后安粉是海南的名小吃之一，制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。越来越多的万宁人走出了乡镇，来到了海口等大都市，将后安粉的美味传遍了整个海南岛。后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉...【详情】

介绍：糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3...【详情】

介绍：那家馆的原名叫吉兴园，始创于清同治末年，即1874年，距今已有120多年的历史。创始人那吉有祖籍沈阳，满族正白旗人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯，在其电试营“白肉血肠”菜种，并逐渐形成独特风味，结果顾客盈门，名声大震。至清末明初，即1912年，正式挂牌"那家馆“。日寇侵占沈阳时那家馆一...【详情】

介绍：花垣米粉不同于南方大部分地区所流传的米粉，细而汤汁多。花垣 米粉反其道而行之，粉丝粗而汤汁少，偏重于辛辣，很少的汤汁是肉加上其他配料，经过长时间熬制而来，香味浓烈。花垣米粉是以各类“臊子”（方言）所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，比如：木耳肉沫，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等，这是花垣米粉的一大特色。...【详情】

介绍：原阳县曹记五香牛肉，在清代已遐迩闻名。城关镇回族烹饪名师曹茂林，现是第四代传人。40多年来，他不断完善和改进祖传的佐料配方和煮制方法，形成了自己独特的制作技术。此肉特点为：肉色味俱佳，质纯香嫩，且不易腐坏，即使在摄氏30度以上的高温下存放12个小时，仍香味不减，肉质不变。食用不但易于消化，对胃病还有独特的疗效。1....【详情】

介绍：兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补身体，是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“...【详情】

介绍：活喜蛋又称活珠,,它是优选鲜活健康种蛋,经过定向培育的13-15天鲜活鸡胚、鸭胚,一般为受精鸭卵，孵化到十八天时，胚胎已经形成，放入桂皮、黄酒、精盐、等煮熟。口味鲜美，富有营养，据说能滋阴养神，无论是下酒，还是充饥都是一道美味。【详情】

介绍：蒙阴干煸辣肉丝，以其色香味美而闻名，因而也成了蒙阴的特产之一。煸辣肉丝是餐桌 ，别具风味的佐餐调料，主要配以煎饼和馒头为主食用。1.辣椒含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。2.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代...【详情】

介绍：血酱鸭是湖南的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈，躲进了山里一户人家，这户人家拿不出好饭好菜，但为了能让王爷吃好，就杀了唯一的一只鸭子，并从地里挖回子姜、大蒜，摘来辣椒，然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后，对那餐救命饭最是感激，对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷，就安排...【详情】

介绍：城固历代移民颇多。明代成化年间（1465年）朝廷户部1原杰奉旨安置湖北荆州、襄樊一带灾民顺汉江上游到城固李氏村（今原公村）落户，李氏村从此人员增多，村庄扩大，李氏村的人们为纪念原杰这位恩官，便将李氏村改称原公村。 随着村民生活需求和生产贸易发展自然形成集镇，加之湑水河道近在镇边，由于特殊的地理位置和众多丰富的地域...【详情】

介绍：右玉熏鸡是山西传统的汉族名吃。色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。右玉县是山西著名的优良鸡种。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必...【详情】

介绍：东坡醉鱼是江西鄱阳湖地区传统的汉族名吃，属于赣菜。香味四溢，食后齿舌留香，下酒下饭下稀饭老少皆宜，饭店茶楼可做精美冷盘。因中国宋朝大诗人苏东坡携爱妾碧桃路过都昌时，教授渔夫在鱼干中拌以谷酒，辣酱，并与渔夫同舱醉饮而得名。至今已有九百余年历史。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，...【详情】

介绍：是贵州荔波布衣族地区的特产。荔波风猪是具有黔南风味的著名高级传统食品，历史上曾作过封建王朝的贡品。荔波风猪造型美观，色泽鲜亮，皮脆肉酥，美味可口，食而不腻，并可保存较长时间，是宴请宾朋、馈赠亲友的珍贵食品。1.据清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”作为地方特产，畅销海内外，香港大亚公司...【详情】

介绍：“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。烧羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具...【详情】

介绍：醋水豆腐是湖南岳阳传统的汉族名菜，属于湘菜系。醋水豆腐是豆制品中的绿色健康食品，以食醋为凝固剂，采用传统制作工艺加工而成。传统制作豆腐常用石膏、卤水作凝固剂，长期食用可危害人体健康。以食醋代替石膏、卤水、葡萄糖-δ-内脂作为豆腐制作中的凝固剂，既克服了原有凝固剂的缺陷，又赋予了豆腐新的保健功能。豆腐是利用大豆...【详情】

介绍：中庄醉蟹是江苏省兴化市的汉族传统名吃，属于苏菜系。历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热...【详情】