介绍：碎米芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。 据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植...【详情】

介绍：仪陇酱瓜是久负盛名的土特产品，公元1871年（清同治十年）编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明："味甘而脆，远近知名，出县城止一、二家，他邑仿而为之，弗良也"。民国十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二十年），仪陇"春森茂"酱园生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、...【详情】

介绍：久负盛名的临涣酱培包瓜，系传统名菜，有百余年历史。临涣包瓜在清光绪初年、由南京人潘孝武父子来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成的一种酱菜。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。”临涣包瓜系选用优良的包瓜（原名女儿瓜）精制而成。包瓜春季播...【详情】

介绍：潼关酱笋，陕西省潼关县特产。选料考究，做工精细，外形美观，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜，笋香浓郁，酱香扑鼻，食之开胃，风味独特，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”的美誉。为中国地理标志保护产品。“潼关酱笋”是渭南市名扬四海的传统名优特产，由潼关县酱菜食品厂生产。它以选料考究，做工精细，...【详情】

介绍：以临湘市龙窖山地域范围内所产瘤状茎用芥菜、萝卜、山泉水为原料，采用当地特定工艺制成的，具有鲜、香、嫩、脆、辣独特风味的盐渍酱菜。龙窖酱菜主要原料：榨菜、萝卜 营养成分：富含维生素B1、谷氨酸和铁、锌、锰等微量元素一、名称来历龙窖酱菜因龙窖山而得名，主要包括榨菜和萝卜两个品种。据考证龙窖山是瑶文化的发源地，位于...【详情】

介绍：“成武酱大头”是山东菏泽市成武县特产，系由该县特产的芥菜（大头菜）腌制的酱菜，该菜创始于清乾隆年间，历史悠久。其特点是：棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，是物美价廉的地方小菜，畅销区内和周边地区。2010年，被中国国家质检总局批准为中国国家地理标志保护产品。鸿方缘牌“酱大...【详情】

介绍：道口咸菜是淄博地区具有悠久历史的一种汉族传统名吃，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。道口咸菜具有300多年的腌制历史，道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成。咸菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃...【详情】

介绍：寿光民间有一种普及的腌菜称为“辣疙瘩”。因其腌制时间越长越好吃，所以人称之为老咸菜。而寿光老咸菜尤以羊口产的味道最好，是因为配料不同工艺独特的原因。 正宗的羊口老咸菜以鱼卤腌制。得鱼卤后，先晒鱼卤，使其发酵，除油。（须经过30天，每天缸内温度达到60℃）然后再进行腌制成菜，经多年的翻、晒、倒缸，而得家喻户晓的羊...【详情】

介绍：甜酱甘露 是北京的传统名特产品之一。北京人有吃酱菜的习惯，餐桌上虽然有鸡鸭鱼肉，但喝粥的时候还是搭配酱菜最有滋味。北京最有名的酱园是六必居和天源，酱菜中最受欢迎的就是口感脆嫩的甜酱甘露，北京人特别喜欢吃。色泽深褐，富有光泽，带有浓厚的酱香气和酯香味。成品柔脆、瓜丁整齐不碎。酱甘露有几种不同的腌渍方法，口味有...【详情】

介绍：每年的7到9月，在永新县城乡，那制作酱姜和酱萝卜的情景，可以说是一道漂亮的景观：一排排酱钵整整齐齐地安放在各家的屋顶上、院墙上、晒场上……到处是压压挤挤，色泽浓褐的酱，在阳光下散发着醉人的香味。1． 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力 2． 帮助消化：萝卜中的...【详情】

介绍：酱包瓜为酱菜之极品，且历史悠久，据史料记载酱包瓜的制作工艺在唐朝时就已出现，清朝咸丰年间在馆陶盛产，同治年间被定为贡品，历代为贡品御用，远近闻名，为地方特产之一绝。酱包瓜的科学的选料，使其富含多种维生素、胡萝卜素、铁、锌、钙、镁、钾、硒等元素。馆陶酱菜具有晶莹剔透，咸甜相济，皮柔味美、肉嫩鲜脆、酱味浓郁、开...【详情】

介绍：博白芋苗最具特色的咸菜——芋苗。把芋苗剥皮晒干，加盐和辣椒后装进瓮里，一周后便做成芋苗咸菜了。芋苗吃起来酸辣可口，可帮助人体消化。可宽肠胃，养肌肤，滑中。吃冷芋头，疗烦热，止渴。使人肥白，开胃，通肠闭。破瘀血，去死肌。产妇吃了芋头，破血；饮芋头汤，止血渴。和鱼煮食，很能下气，调中补虚。白色的芋吃来没有昧，紫...【详情】

介绍：玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史。是山东全省闻名遐迩的汉族小吃之一。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，...【详情】

介绍：闻名遐尔的郑旺酱菜产于临沂市河东区郑旺镇，曾经有辉煌的发展历史，上世纪90年代初被评为亚运会指定产品，获得食品博览会金奖。近年来，郑旺酱菜有了新的发展，涌现出“168”、“正旺”、“怡燕”、“俺老孙”等知名品牌，产品附加值和竞争力大大增强，走俏畅销全国。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四...【详情】

介绍：杞县是酱菜的故乡，莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。莫家酱菜的主要产品有：酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、黑白薯泥（含中药成份）、...【详情】

介绍：真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜，不同酱菜列入吉林菜谱的有40种，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。真不同酱菜现在的正宗生产中心是位于永春路的四马路饭店酱菜部。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季...【详情】

介绍：济美酱菜是山东临清的汉族传统名吃，色鲜味香，质地细腻，咸淡可口，营养丰富。“进京腐乳”是济美酱园传统产品之一。济美酱园创建于清乾隆五十七年（公元1792年），与北京的“六必居”、保定的“大慈阁”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园。“进京腐乳”是济美酱园传统产品之一。清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名。...【详情】

介绍：槐茂酱菜是河北保定传统的汉族名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的历史。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。保定酱菜的特点是完全采用传统工艺，乳酸自然发...【详情】