介绍：老孙家羊肉泡馍以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍烹制而成。其制作分煮肉、烙馍和烹制三道工序。老孙家在制作这个传统名吃时独创特色。煮肉讲究三个比例中和，一是牛肉骨与羊肉骨头的比例中和；二是牛羊肉与牛羊肉骨的比例中和；三是肉、骨、水、调料的比例中和。烙馍讲究三个适度：一是硬面与发面掺比适度，二是擀制凸凹适度，三...【详情】

介绍：德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号，是当今中国供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴和风味水饺供应者。德发长饺子在饺子包席的基础上，推出风味独特的饺子宴。德发长饺子宴共分八种宴席，200多个花色品种，其制作方法有：煎、炸、蒸、煮、烤等，标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等，在全国餐饮大赛评比中多次被...【详情】

介绍：据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成，西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”，而如今，它同样作为“主角”，出现在国宴的餐桌上。泡馍根据烹调方法的不同，分为以下四种：干泡（无汤）、口汤（食后余一口汤）、水围城（汤较多）和单走（吃馍喝汤）。同盛祥牛羊肉泡馍中吊汤的工艺复杂且讲究，长达14个小时的...【详情】

介绍：油茶麻花油茶麻花是陕西西安韩城的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。油茶，是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，...【详情】

介绍：说起腊牛肉，陕西腊牛肉自然是不能忽略的一个品种。它是西安当地的特产，因为制作工艺的独特，外部呈现出黑黄色，咬开后内部则是红艳色，肉感酥烂，口感细腻，香味浓郁，回味无穷。它的特点就在于它的浓郁的腊香味，用于下酒最为合适，也是馈赠亲友的不二之选。相比于新鲜牛肉，腊牛肉更具风味，保存时间也更长久。贾永信腊牛羊肉的...【详情】

介绍：在西安，随处都能见到的酸梅汤，诉说着这个城市的百姓对梅子的爱之深沉。以前西安的大街小巷，但凡有个小商店，门口的桌子上一定会放一个制冷罐，透明的罐子里是酸梅汤褐色的浆液，在电泵的输送下贴着罐壁流动，望一眼过去，酸甜沁凉的滋味仿佛已到了嘴边，不由得咽下一口唾沫，乖乖地掏腰包。酸梅汤夏秋两季较为多见，街头饭铺或自...【详情】

介绍：临潼石榴糕是源自陕西西安的的美味，色泽红润自然，肉质细腻，吃起来有嚼劲，香醇的微甜口味，带有丝丝爽口的甘甜。石榴糕入口甜香，柔和余味悠长。香甜美味、酸甜可口、营养丰富,并且石榴富含多种氨基酸和微量元素，可以促进肠胃消化，对美容养颜具有一定功效。石榴含有花色素、槲皮素，能抗氧化、抗癌，抑制环氧酶活性。石榴汁中...【详情】

介绍：西安肉丸糊辣汤，西安名小吃，西安是陕西省辖级市。西安肉丸糊辣汤多用于早膳，食时配以烙饼，营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。滋补果腹作用较强，西安街头随处可见。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝...【详情】

介绍：临潼韭黄，陕西西安临潼区特产之一。临潼韭黄，又称黄牙韭菜，是一种冬季调节蔬菜市场的佳品，广受群众喜爱，临潼韭黄得名于温泉的神奇力量，可以说，临潼韭黄代表了临潼地区农业的特色和优势。它的栽培历史可追溯到唐代，当时人们就利用华清池的温泉水在冬季种植韭黄。栽种方法是将韭黄的根移到地屋沟中，然后覆盖厚厚的干草，温暖...【详情】

介绍：白吉馍是陕西传统的特色面食，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，...【详情】

介绍：西安作为十三朝古都，世界著名旅游城市，除了悠久的历史文化让中外游客流连忘返，还有一个重要的原因就是西安号称舌尖上的天堂。不论怎样，在西安你都可以找到自己喜欢的那一个美食，在西安吃得深厚的历史和文化，是历史的回忆。西安的饮食文化博大精深，历史悠久。饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。全国...【详情】

介绍：结绳最早源于远古人类没有发明文字前，古人想要记住一件事或一个数字，采用绳子打结记事，即结绳记事。随着人类的发展，最后演变到古人结绳制作一些工艺挂件，作为装饰。在这一发展过程中，又出现了结绳香囊，作为装饰品佩戴于身。古代的服饰常常在腰间佩戴香囊，置入美玉或香料，或作为信物互赠，在汉唐时期甚至被视为一种身份象征...【详情】

介绍：在清真美食中有“三绝”，而贾三灌汤包子，就是其中之一，更是独一无二的存在，获得了中国金牌小吃的称号。贾三灌汤包子是陕西省西安市的一道传统小吃，属于陕菜系。贾三灌汤包子制皮的面粉，采用中原及内蒙古黄河滩小麦，加入一定比例的荞麦、玉米粉，做出来的包子皮薄如纸张，可以吹起来。制馅用的牛肉，选用二到三岁龄、体重、膘...【详情】

介绍：临潼拐枣是陕西省西安市临潼区的一种特产水果。拐枣的外形独特，远看像枯树上的杈子，近看像风干的核桃仁，但是，尽管外表看起来有些干瘪，它却有着特别甜的味道。拐枣的果实呈近似球形，直径约为7毫米，呈灰褐色，它的花期在6月，果期在8至10月。尽管拐枣的外表形状有些奇特，但它却具有丰富的营养成分。果柄含多量葡萄糖和苹果酸...【详情】

介绍：油泼辣子是陕西著名的特色美食之一。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。 陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嘹得太。在陕西，油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡馍都离不开油泼辣子。陕西的油泼辣子不...【详情】

介绍：临潼桂花醪糟是陕西西安临潼区的一道传统风味食品，临潼桂花醪糟是一道具有丰富历史的传统风味食品，它的历史可以追溯到唐代，经过几个世纪的发展和改进，如今已成为临潼地区的特色美食。临潼桂花醪糟的风味独特，酸甜适度，味浓而醇香。它的制作过程非常严格，选料、发酵、火候等环节都要求精确。在制作过程中，经过特殊工艺处理的...【详情】