穆阳线面

穆阳线面的基本介绍

穆阳线面是福安特产，其生产和加工的历史悠久，可追溯至680年前。数百年来，穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季节、不同的天气有着不同的配方。穆阳线面的包装更是蕴含着当地独特的民俗文化，“穆阳线面”地理标志证明商标申注被正式认定地理标志证明商标，穆阳线面是手工拉制，经过太阳晒制而成，不能长期保存，但味道却非常的好，福建闽东一带人几乎都是吃这种晒制而成的线面。

历史民俗

穆阳线面的包装更是蕴含着当地独特的民俗文化。据介绍，其成品制出后，要分成一绺一绺，不能切断，收成大约0.6米的长度，然后用红丝线扎住“头部”称为“只”，一公斤分为八“只”，这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日，逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时，穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安，线面亦有“寿面”之称，大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必须是长寿面，寓意年年长寿。正是这些特有品质、独到工艺和传统习俗，使穆阳线面成为风靡百年的产业，年产量30多万担，产值1亿多元，远销北京、上海、浙江、福建省内等地。在畲族聚居的穆阳地区，穆阳线面已成为畲族百姓的重要收入来源，亦成为当地农业经济的重要支柱。然长期以来，穆阳线面多是家庭式传统手工作坊制作，依靠口口相传获得赞誉，但只依靠粗包装、没有自己的商标品牌，虽然早已成名可迟迟不见壮大。“酒香也怕巷子深，如何让这个养在深闺的百年老品牌走向市场，对于畲乡的经济发展有着重大的意义。”福安市工商局局长林勇忠认为，打造商标品牌，是突破穆阳线面发展瓶颈的必由之路。

制作方法

穆阳线面做法

穆阳线面是手工拉制，经过太阳晒制而成，不能长期保存，但味道却非常的好，福建闽东一带人几乎都是吃这种晒制而成的线面，如果你是在外地的闽东人，如果想家乡的面条味道，就来点吧，吃吃家乡面的感觉吧。

煮面方法

水煮开，在碗里调好汤料，汤料加点酒，加点煮开的水，加点葱叶，加点味精别加太多，不要加盐，因为线面本身制作时有加碘盐，有海蛎最好加海蛎，味道非常的美，线面放入锅里，2到3分钟捞出放入配好的汤料中，一碗美味的线面就出来了。