湖州湖羊

湖州湖羊的基本介绍

湖羊原来叫做胡羊，源于北方蒙古羊，距今已有1000多年历史。据历史资料记载，南宋迁都临安，黄河流域的居民大量南移，同时把饲养在冀、鲁、豫的“大白羊”携至江南，主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。又据宋《谈志》记载，原先湖羊主要分布于浙江西北部的安吉、长兴等县，后来逐渐由山区移向平原，由放牧转入舍饲，经过人们长期驯养和选育，逐步形成了湖羊品种。 21世纪以来，羊肉消费需求日益增加价格也不断攀升，规模化、生态化、标准化养殖不断发展，湖州湖羊产业发展迅速。湖州多次举办湖羊文化节和赛羊会，湖羊文化得到了弘扬。南浔区练市镇被授予“湖羊文化名镇”荣誉称号，长兴县吕山乡被授予“浙江湖羊之乡”； 2015年长兴吕山湖羊获得全国“十大魅力农产品”称号，德清新市湖式剪羊肉被编入了《中国名菜谱》， 湖州练市镇荣膺浙江省餐饮协会颁发的“红烧羊肉第一镇”美誉。

地域范围

湖州湖羊产地为湖州市域全境，辖吴兴和南浔2个区和德清、长兴、安吉3个县，具体分布于44个乡（镇）、511个行政村。陆地分别与杭州余杭区、嘉兴桐乡市、江苏吴江市、安徽宁国和广德县、江苏宜兴市相邻，北面与太湖相连。位于东经119度14分至120度29分、北纬30度22分至31度11分之间，东西长126公里，南北宽90公里范围内，总面积5818平方公里。

营养价值

蛋白质：湖羊的肉质中富含蛋白质，这对于人体的生长发育和修复组织非常重要。特别是对于正在成长的孩子和需要补充体力的成年人来说，食用湖羊可以满足其对优质蛋白质的需求。

脂肪：湖羊肉中的脂肪含量适中，而且主要由健康的脂肪组成，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

矿物质和维生素：湖羊肉中含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B12等。这些营养成分对于人体健康至关重要，可以帮助维持骨骼健康、促进血液细胞生成等。

碳水化合物：湖羊肉中含有的碳水化合物主要是以肌糖原的形式存在，这种碳水化合物可以为身体提供能量，保持体力充沛。

氨基酸：湖羊肉中的氨基酸种类齐全，特别是必需氨基酸的含量较高。这些氨基酸是人体无法自行合成但又必须的营养物质，对于维持生命活动至关重要。

产品特点

湖羊体格中等，公、母均无角，头狭长，鼻梁隆起，多数耳大下垂，颈细长，体躯狭长，背腰平直，腹微下垂，尾扁圆，尾尖上翘，四肢偏细而高。被毛全白，腹毛粗、稀而短，体质结实。

湖羊毛属异质毛，每年春、秋两季剪毛，公羊1.25～2公斤，成年母羊2公斤，被毛中干死毛较少，平均细度44支，净毛率60%以上，适宜织地毯和粗呢绒。羔羊生后1～2天内宰杀剥制、加工的羔皮（小湖羊皮）质量最优，毛纤维束弯曲呈水波纹花案，弹性强，洁白美观，是制作皮衣的优质原料，誉为软宝石而驰名中外。

历史民俗

起源与变迁：湖羊本为“胡羊”，源自秦朝。800多年前的南宋时期，北方居民携带蒙古绵羊南下，在江浙一带太湖流域定居，在丝绸之府湖州种桑养蚕、桑叶喂羊、羊肥育桑的生态农耕文化熏陶下，逐步形成了湖羊这一国家级稀有品种。

养殖习俗：湖州人民在长期的养殖实践中，积累了一套丰富的养殖经验。他们采用圈养与放养相结合的方式，根据不同的生长阶段和季节合理安排饲养管理。同时，注重饲料搭配和疫病防治，确保湖羊健康成长。

文化习俗：湖州人民对湖羊有着深厚的感情，在民间流传着许多与湖羊相关的故事和传说。此外，湖州地区还有许多与湖羊相关的民俗活动，如“湖羊节”、“赛羊会”等，这些活动丰富了当地民众的文化生活，也促进了湖羊文化的传承和发展。

美食文化：湖羊肉质鲜美，营养丰富，是湖州地区的美食佳品。在湖州地区，有许多以湖羊肉为主料的传统名菜，如“白切羊肉”、“红烧羊肉”、“羊肉汤”等，这些美食深受当地人民和游客的喜爱。

湖州湖羊的获奖荣誉

2023年中国畜牧地理标志区域公共品牌品牌声誉百强、中国畜牧地理标志区域品牌传播奖。

入选国家2022年度巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接考核评估典型经验。

品尝吃法

白煨羊肉：这是湖州当地的特色烹饪方式，采用微火慢慢加热，炖煮出的羊肉鲜嫩可口，原汁原味。在湖州农贸市场门口的“矮马桶”羊肉店，白煨羊肉是绝对不可错过的招牌菜。

红烧羊肉：将羊肉切块，配以各种调料，采用红烧的方式烹饪，味道浓郁，肥而不腻。

烤羊肉串：将羊肉切成小块，用竹签串起来，在炭火上慢烤至熟，外焦里嫩，香味四溢。

羊肉火锅：将羊肉切成薄片，放入火锅中煮熟，配以各种蔬菜和调料，是冬季暖身的好选择。

羊肉汤：将羊肉和羊骨一起熬煮成汤，加入各种调料和配菜，味道鲜美，营养丰富。