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乳扇沙琪玛250g
  • 乳扇沙琪玛250g

乳扇沙琪玛250g

标签特性: 零食 糕点
所属地区:大理云南
简要介绍:“乳扇沙琪玛”便是云南的之旅中最具特色的一种美食,因为它既保留着传统甜点的厚重,又充满了南诏特色风味。乳扇沙琪玛跟传统沙琪玛有很本质的区别,传统的沙琪玛是用面做的,乳扇沙琪玛则用的是纯牛奶。大理洱源邓川镇,土地肥沃,适合...
特色价:37.90

乳扇沙琪玛250g的基本介绍

“乳扇沙琪玛”便是云南的之旅中最具特色的一种美食,因为它既保留着传统甜点的厚重,又充满了南诏特色风味。乳扇沙琪玛跟传统沙琪玛有很本质的区别,传统的沙琪玛是用面做的,乳扇沙琪玛则用的是纯牛奶。

大理洱源邓川镇,土地肥沃,适合饲养奶牛,这里是云南省乳制品的主要加工基地和乳牛饲养的重点区域之一,是久负盛名的“乳牛之乡”,这也给了制作乳扇一个得天独厚的条件。

大理的乳扇切碎,炸至金黄沥油备用,砂糖、麦芽糖放入锅里熬制浓稠后均匀淋在炸好的乳扇上即可放凉快食用。很多人都不太喜欢吃乳扇,但很喜欢吃乳扇沙琪玛,乳扇经过加工后,口感变得更酥脆,加入蜜糖后原有的酸味也淡了很多,就好像在吃固体酸奶。

历史民俗

相传,吴三桂引满人进了山海关,被封为平西王。清顺治十六年,吴三桂下云南,师出缅甸,擒斩缅甸桂王。十几年间,吴三桂率部从西北打到西南边陲,期间大量的满族士兵携带了沙琪玛作为路上干粮,在途经大理时,这种美食流传到了民间。之后喜爱奶制品的大理白族居民,用乳扇替代萨琪玛中主料,演变出了“乳扇沙琪玛”。

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪,《南诏野史》中有言“酥花乳线浮杯绿”,说的就是大理人最爱的乳扇。

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