赫章黑马羊

赫章黑马羊的基本介绍

赫章黑马羊，贵州省毕节市赫章县特产。

赫章黑马羊，是从贵州黑山羊中分化出来的一个类群，因头上无角、头型似马，俗称黑马羊。赫章黑马羊在喀斯特岩溶山区天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉质细嫩、风味好、胆固醇低、蛋白含量高和无污染环境下饲养等特点，已成为人们追求的营养保健食品。

赫章黑马羊肌肉丰满，有光泽，红色均匀，肌纤维细嫩而紧密，外表略干，不粘手，羊肉口感好，不腻，具有独特的鲜味和香味，膻味轻，它不仅口感出色，而且富含营养，这种羊肉含有丰富的蛋白质，对人体健康非常有益，此外，它的胆固醇含量相对较低，适合高血脂人群食用。

产品特点

1、外在感官：

赫章黑马羊全身被毛黑色，体质结实，部分有一对肉垂，结构均称，在地方品种中体格较大。无角，头型似马头，俗称黑马羊；颌下有髯，耳大小中等稍向前倾，眼大有神，鼻平直，额较宽而凸，体躯呈长方形，背腰平直，后躯略高，斜尻，蹄质坚实，尾短而向上翘。

2、内在品质：

赫章黑马羊肌肉丰满，有光泽，红色均匀，肌纤维细嫩而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，羊肉口感好，不腻，具有独特的鲜味和香味，膻味轻，无异味。赫章黑马羊羊肉水分含量72.2～78.6 %，蛋白质含量18.6～24.2%，氨基酸总量16.1～23%，粗灰分含量0.8～1.22%。

历史民俗

赫章县是贵州黑山羊的主产区之一，赫章黑马羊是从贵州黑山羊平分化出来的一个类群，因头上无角、头型似马，俗称黑马羊。

赫章黑马羊从贵州有角黑山羊中分化出来初期数量太少，未引起人们足够的重视。初步认识它是1983年，毕节地区牧科所在全区山羊品种资源调查中，发现了这一具有“无角”性状的独特品种资源——赫章黑马羊，这种羊长得开，长得快。赫章黑马羊生产性能优越于贵州有角黑山羊。

1988年，毕节地区牧科所拟写了“马头山羊繁殖推广”项目向当时的毕节地区科委上报，当年年底并得到了批准立项，项目地点设在赫章县古达乡的石板、新田，从此拉开了毕节地区赫章黑马羊研究工作的序幕。

1988年，由贵州省、地区牧科所在赫章县取种、提纯以后，培育而成的黑山羊新品种——赫章黑马羊，已在当地形成一定种群。

赫章黑马羊从开始的120多只发展到1992年结束时的2500多只，扩群繁育工作初见成效。至此以后，毕节地区牧科所义以贵州黑山羊本品种选育为主线，一直从事贵州黑山羊的研究工作。但没有科研经费支持，工作开展难度大。加上黑马羊性情温顺，在羊群中角斗不赢有角公羊，配种机会少，且生长发育快，被出售得也快，所以，黑马羊发展较慢。

2007年，赫章黑马羊仅有1万余只群体，黑马羊的发展工作受到了业界人士的拥护和政府部门的重视。

2015年全县赫章黑马羊年饲养量达3.31万只，年出栏肉羊112万只。羊肉产量168吨。

获奖荣誉

2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“赫章黑马羊”实施国家农产品地理标志登记保护。