龙里刺梨干

龙里刺梨干的基本介绍

近年来，龙里县依托“中国刺梨之乡”的品牌优势和龙里茶香刺梨产业园区的示范带动作用，整合扶贫、石漠化治理、恢复植被建设等各类资金，在谷脚、洗马、龙山等乡镇的高寒地带发展刺梨种植14.5万亩，完成核心区刺梨基地建设1.5万亩。

截至目前，该县刺梨种植面积达14.5万亩，年产刺梨鲜果7.5万吨，刺梨精深加工产值达2亿元。龙里已成为全省乃至全国人工种植刺梨规模最大、品种最优、产量最高的刺梨生产县。

质量技术要求编辑

一、原料

龙里刺梨。

二、加工

1．工艺流程：

原料→脱刺、切分→漂烫→熬煮、蜜制→烘干→冷却、修整→成品。

2．操作要点

（1） 原料：果实横径≥30mm，果色呈鲜黄或深黄色，鲜果采收后24h内必须加工。

（2） 脱刺、切分：用竹片刮去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核、横切为两瓣，及时漂洗，漂洗时间≤8h。

（3） 漂烫：果片投入80至90℃的热水中，漂烫3至5min，待果片浮于水面，捞起沥干即可。

（4） 熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麦芽糖浆按10:10:4:1比例熬煮，糖液浓度熬至52至55°Bx时投入果片，温度100至110℃，熬煮25至30min，后将冷却的果片浸入糖液中，加盖蜜制24小时。

（5） 烘干：将蜜制好的果片捞出进行沥糖，沥糖6至8h，然后烘干，烘干温度50至60℃，烘干时间≥33h。

（6） 冷却、修整：冷却时间≥8h，再对果片进行整理。

位置境域

龙里县位于黔中腹地，黔南布依族苗族自治州西北。地处东经106°45′18"～107°15′1"，北纬26°10′19"～26°49′33"之间。沿东北－西南纵向呈月牙形，南北长约73公里，东西宽约36公里，总面积1521平方公里。东邻贵定县、福泉县，南接惠水县，西面与北面紧邻贵阳市。龙里县是贵阳的东大门，是东出三湘南下两广的要津。《贵州通志》：“龙里县负山阻溪，为八省咽喉。”

地形地貌

境内丘陵、低山、中山与河谷槽地南北相间排列，呈波状起伏。海拔最高点1775米，最低点770米，县城海拔1080米。龙里县地处苗岭山脉中段，长江流域乌江水系与珠江流域红河水系的支流分水岭地区，属黔中南缘。地势西南高，东北低，中部隆起，山地、丘陵、盆地、河谷相互交错。

气候

龙里属亚热带季风湿润气候，温和舒适，日照充沛，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温14.8℃，最冷月均温4.6℃，最热月均温23.6℃；年降水量1100毫米左右，多集中在夏季；年日照时数1160小时左右，无霜期280天以上。温和舒适，阳光充沛，冬无严寒，夏无酷暑，是龙里县气候的主要特征。

龙里县地处黔中腹地，苗岭山脉中段，隶属长江流域乌江水系。一年四季气候温和，雨量充沛，无霜期长，冬无严寒，夏无酷暑，多云寡照，湿度较大，属中亚热带温润季风气候区。由于县内山峦起伏，地形复杂，地势高差大，造成温度、降水、日照等气象要素地域差异显著，各地均有所不同，故有“十里不同天”之说

营养价值

刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物岐化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，

成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。 刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！ 刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的观赏花卉和绿篱植物。 在1996年，刺梨果实价格一度飑升，其最主要的原因是当时风靡医药界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份！

产品特点

感官特色：颜色呈棕黄色或黄褐色，片形完整，不流糖、不定糖，气味清香，质地柔软，有韧性。甜、酸适口。