新加坡咖椰酱

新加坡咖椰酱的基本介绍

咖椰（KAYA），是新加坡享誉国际的美食。咖椰在中国又被称为椰子果酱，正宗的咖椰是采用新鲜的椰浆和香兰叶配以新鲜鸡蛋和蔗糖精制而成，用以抹面包、饼干、馒头。在新加坡早餐一杯咖啡加咖椰面包是非常流行的吃法，即方便快捷又营养丰富。

营养价值

1. 补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；

2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；

3. 杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；

4. 驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

产品特点

咖椰浆是新加坡人非常喜爱的早餐和电心。是由天然纯椰浆、果汁、糖制作而成，不添加防腐剂，一般搭配面包吐司、蛋糕，连同面包吐司或者蛋糕一起吃，香甜酥脆。

制作方法

材料：香兰叶10片、砂糖380g、鸡蛋8枚、椰浆400g；

1. 香兰叶洗净，打结，锅中放少量水，将香兰叶放入锅中，大火煮开后，转小火，时间最好半小时以后，熬出来的汁浓一点，取30g即可，放凉备用

2. 鸡蛋加入砂糖用打蛋器慢速打散即可，加入椰浆和香兰叶汁，再搅拌均匀

3. 将搅匀的混合物用网兜过滤到另外一个锅或不锈钢碗中，这样熬出来才细滑

4. 采用蒸煮法，另外准备一口大锅，放水并在锅底垫一块厚毛巾，水开后将上面过滤好的小锅放进去蒸煮，边煮边搅拌

5. 每隔10分钟朝一个方向搅拌一下，以防结块。刚开始会有很多泡沫，但是多煮一会泡沫会没有的，一般煮一小时左右，有一定厚度就可以了