电城炒米饼

电城炒米饼的基本介绍

电城炒米饼是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。产地广东电白。做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字。

产品特点

炒米饼最开始只作军粮（相当于现在的压缩饼干）使用，口味单一，口感硬实。后来经过几代人的实践和摸索，加入了具有清热解毒之功效的油绿豆和本地红糖，并配以酥油、牛奶、鲜鸡蛋等，使炒米饼更富于营养，更利于健康。

历史民俗

相传是南北朝时期冼太夫人（公元522-602年，今广东省电白县电城镇山兜丁村人）所创。岭南在古代被称为“南蛮”之地，部族之间经常发生战争。由于广东潮湿多雨，生火做饭成了一件麻烦的事情。为了解决军粮问题，冼太夫人便把大米炒熟磨成粉末，加入红糖制成饼柸，排列于竹筛之上，然后置于土灶上面，用木炭烘烤成金黄色、口感酥脆的干粮，这就是电城炒米饼的前身。 为了纪念冼太夫人统一岭南的丰功伟绩，在电白县周围，每逢腊月新春，家家户户自制炒米饼供奉神明，以祈风调雨顺、五谷丰登，走亲访友互赠炒米饼，祝愿大家平安大吉，万事如意。此习俗相传至今，电城炒米饼因此而广为流传。

制作方法

原料：白砂糖50G，黄糖浆和黏米粉若干，花生100G、肥猪肉100G

1、做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉，然后用饼模来做。

2、饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字。

3、做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。

4、把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来 ，装在筛子里。

5、烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究，火候控制也是炒米饼好坏的关键。

6、中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用。