白糖罂荔枝

白糖罂荔枝的基本介绍

白糖罂荔枝，简称白糖罂，为荔枝的一个品种，又名蜂糖罂、中华红。该品种果肉爽脆，味清甜，是广东省品质最优良的早熟品种。主要产于茂名市的高州、电白等地，有一千三百年以上的栽培历史。

营养价值

荔枝肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、 胡萝卜 素、维生素B1、B2、C，叶酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁、精氨酸、色氨酸等成分。

产品特点

果歪心形或短歪心形，中等大，纵径3.2厘米，横径3.7厘米，平均单果重24.8克；果皮薄，鲜红色，厚约0.5～1毫米，龟裂片大部分平滑，小部分微隆起，多呈略长四边形或多角形，大而疏，排列不规则，裂片峰细而钝，果蒂及缝合线附近裂片峰细而尖，裂纹浅而显著，缝合线不甚明显；果肩一边平，一边稍斜，果顶浑圆或钝，果梗直径3毫米，果蒂直径4毫米，种柄较大，黄色，长6毫米，宽9毫米，质硬；果肉乳白色，厚1.1厘米，肉质爽脆，少汁，味清甜，带有蜜味，可食部分占全果重的71.6%，含可溶性固形物18.9%；种子有发育正常的，也有退化的，发育正常的种子长椭圆形，长1.5厘米，宽1厘米。

制作方法

制作荔枝干：

将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3-4天。焗果至九成干时、如发现果壳色泽不鲜、则要进行催色、即将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。