平塘灰炮辣的基本介绍
灰炮辣椒为贵州黔南独有,是将干红辣椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦、烧(烘、焐)煳,在火边烘烤不但要烤脆,而且还要烤糊,也可用干锅来炒脆炒糊,但要以微糊为好。用手搓细或用擂钵舂细成面而成。
营养价值
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
2.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
3.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。
4.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
产品特点
“灰炮辣”具有香、辣、开胃特点,是不多见的餐桌调味之佳品。
品尝吃法
灰炮辣椒蘸水的吃法:糊辣椒的用途比较广,主要是做凉拌菜、火锅蘸水、素菜蘸水、烧烤蘸水之用途,比如贵州美食最有代表的“牛肉粉”、“凉拌折耳根”、“丝娃娃”是绝对不能缺少糊辣椒的。
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