仙桃米团子

仙桃米团子的基本介绍

米团子简称“团子”，又称粘米团子，是中国湖北仙桃和监利等江汉平原南部地区的一种美食，人们取其团团圆圆之意，把它叫做"团子"。湖北沔阳（今仙桃市）民间有"年小月半大"之说，把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日，“团子”取代了汤圆的地位。因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视。但这一天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味小吃。这种风俗由来已久。

产品特点

刚出木甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子、莲藕做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。

历史民俗

在仙桃，素有“年小月半大”的说法，每到正月十五这天，家家户户必做粘米团子，吃过团子，这一年一度的春节才算过完了。

如果说北方的馒头寓意着蒸蒸日上，仙桃的粘米团子则是团团圆圆的意思。团子，跟汤圆一样都包有馅，都是圆球状，但团子比汤圆要大得多，即使是饭量大的人，也只能吃下三五个，肚子就饱了。团子一般用粘米做成，吃起来不像用糯米做的汤圆腻人。

传说，元朝末年沔阳渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以"沔阳三蒸" (蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒赏士兵传于后世。明初沔阳三蒸成为沔阳腊月三十团年时必备的主菜。后来有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃，特别有风味。这种制作方法,逐渐流传开来。人们取其团圆之意，把它叫做"团子",作为每年正月十五的团圆饭。

制作方法

做团子，先将磨好的大米粉放进锅里用文火焙半熟，老家一般是用的粘米，又以早谷米最好，再加适量的开水调匀，以软硬适度，捏成团而不塌陷为宜，再包入馅后上甑蒸熟即成。馅是红、白糖的一般是煮着吃，生姜咸汤。蒸团子存放的时间较长，隔日吃蒸团子用刀切成片，放在油锅里去炕热，就可以边吃边喝酒了。还可以烧的吃，其方法也很简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿，取出来拍净面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味无穷。

仙桃的粘米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等，先把馅料切细炒熟后再包。包团子，先揪出团子大小的米团搓成一个圆球，再用大拇指按成碓窝形状，接着用筷子夹适量的馅放进那个窝中，然后慢慢转动团子，慢慢收拢，最后就是收口，再略微搓一下就做好了。如米团粘手的话，可以用水去把手打湿。蒸团子的时间也不需要太长，甑锅里的水烧开后，蒸上大约十五分钟后，团子就熟了，揭开甑盖，整个厨房白雾茫茫，用口吹开热气，一堆甑蒸好的团子晶莹透剔！既好看，又好吃！