沙岗粉干

沙岗粉干的基本介绍

沙岗粉干产于浙江省永嘉县枫林镇西北的新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄统称沙岗．这里农户向来以制作粉干为副业。粉干是汉族民间传统的副食品。 沙岗粉干历史悠久，据《永嘉县志》载：沙岗粉干远在宋代就已成为食中佳品。现今仍然是楠溪江的旅游美食，旅游商品，是永嘉县独具特色的旅游产品。这两项手工技艺，永嘉还向温州市申报争取列为温州市非物质文化遗产保护名录。沙岗粉干经过箱包装，便于携带，并有出口境外。

营养价值

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；

2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕......

产品特点

沙岗粉干细如纱线，洁白软韧，快熟耐煮，汤清不浑，烧之有料(发水好)，食 之有味，楠溪群众把沙岗粉干视为食中上品。

历史民俗

沙岗粉干所以能别具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克为度)，在加工制作工艺上也与别处不同，如改燥磨为水磨，改蒸粉为煮粉(做成大块粉球，俗称粉果，在滚水中烧煮)，水质又好。烧至半熟后不用臼舂捣，而用水礁反复捻捣，直到捣透。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，压出的鲜粉十，也直接晾晒，而先经过竹熟，然后扎制成贴，再放到竹帘上边摸边晒，使 之条子分散而又结成一绞。晒干后的粉干，按四绞为一重，叠置于粉干箩里，然后手挑运销售。此外，沙岗地处楠溪边上，沙丘广阔，东南风沿江而上，粉干快燥易干，故此快熟耐煮，其味鲜美，炒食皆宜。

沙岗粉干的制作方法

其制法是：米粉加水蒸成半熟，捣成块状，再压成细条，扎制成贴，晒干即成。压出的鲜粉干，也不直接晾晒，而先经过竹熟，然后扎制成贴，再放到竹帘上边摸边晒，使之条子分散而又结成一绞。晒干后的粉干，按四绞为一重，叠置于粉干箩里，然后挑运销售。