竹塔泥蚶

竹塔泥蚶的基本介绍

民国及其以前，竹塔滩涂有丰富泥蚶资源。竹塔泥蚶口味独特，营养丰富，饮誉遐迩。漳江湾浅海滩涂，地处江、海水交汇处，咸淡适中，民国《云霄县志》载：“海潮日再至，两岸淤为泥泊，鳞介诸利广焉，二溪会于海口，中流突起，大洲广袤十余里，名为中洲大涂，其产利视南北渚泥泊尤盛”。

营养价值

蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经。具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

历史民俗

大涂在竹塔附近，清末至民国初期，竹塔群众进行人工养殖，年产泥蚶均在40～50吨之间。民国末至新中国成立初，泥蚶人工养殖较不稳定，多在25～75吨之间徘徊。1956年，县水产科在竹塔建立国营水产养殖场，养殖泥蚶500亩，1957～1973年，年生产泥蚶200～250吨。1974～1976年开展“农业学大寨”运动，围垦滩涂为耕地，至1976年泥蚶养殖面积缩减至180多亩，产泥蚶120吨。1980年以后，农村全面实行农业体制改革，随之实行家庭承包责任制，泥蚶养殖面积与产量不断增加。1984年养殖815亩，产量680吨。80年代后期，由于海区水质、水温、海泥的变化，泥蚶养殖面积与产量逐年减少，正宗的竹塔泥蚶名牌产品所存无几。

进入90年代，随着社会主义市场经济的建立，在上级水产主管部门以及县委、县政府的重视下，水产作为发展经济的支柱产业，引进外地泥蚶养殖新技术，改变过去养殖习惯，泥蚶养殖生产进入一个新的发展时期。

鉴别真假

初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味。如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。