平潭巴浪鱼干

平潭巴浪鱼干的基本介绍

巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。

营养价值

1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

2.鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。

产品特点

平潭海鲜的味道非常足，鲜甜、细嫩，口感好。

历史民俗

不是所有的地方都吃巴浪鱼。广西涠洲岛的鱼市非常丰富，有鲨鱼、虎鱼、金钱鱼、海鳗、乌贼以及各种石斑鱼，惟独没有看见巴浪鱼。在当地海鲜大排档进餐，也没发现这道菜。近二三十年来，巴浪鱼一直是南海首屈一指的主要渔获物。那么，当地的巴浪鱼都到哪里去了？我向南海水产研究所的邱永松研究员请教。他说：“广西人不吃巴浪鱼。在广东，说广东话的广东人也不吃巴浪鱼，他们觉得湿热。巴浪鱼主要用来做海产养殖的鱼饲料。只有福建人，还有说闽南方言的广东潮汕人，海南人吃巴浪鱼。”事实上，厦门民间也流传巴浪鱼有毒性，体质敏感的人忌食。

平潭巴浪鱼干的品尝吃法

巴浪鱼干萝卜粥

原料：巴浪鱼干、萝卜、干贝、大米、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉

1、将巴浪鱼干去皮去骨掰肉，掰成细长条，干贝用水泡发。（这细活都是平时偶边看电视边做的）

2、大米淘好沥水，萝卜切成粗长条，芹菜切成碎末备用。

3、锅里放油将巴浪鱼干慢火中炸香，加入萝卜和干贝翻炒后，倒入大米，稠稀随自己的心意加入适量的水。偶比较心急，就将高压锅派上用场，图省事。煮的时间根据自己高压锅的性能自定，喜欢糯的就多煮一些时间。

4、将煮好的粥放入鸡精、盐、胡椒粉调味，撒入芹菜碎，顿时香气四溢。