辰溪粉糍粑

辰溪粉糍粑的基本介绍

粉糍粑，既是湘西人八月十五送礼必备的礼物，也是湘西一味独特的吃食，其味道，是其它食物无可比拟的。并且，许多远离故土在外工作的游子，中秋节那几天，粉糍粑都会进入他们的梦乡。

产品特点

它清香味美，韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，而且益气健肺，和缓脾胃。

历史民俗

在湘西，尤其是在湘西辰溪一带农村，有这样一个风俗，八月十五那天，不管是结了婚的还是未曾结婚的男人，都要去给岳父或未来的岳父送上一份礼（当地人叫送篮）。礼物中，除了烟糖酒肉之类，还有一样礼物不可少，那就是粉糍粑。少了，对方就会不高兴，甚至让你吃闭门羹。有一个后生送礼那天买了一百个包子替代粉糍粑，结果，被未婚妻堵在门外不让进屋，后来，后生只好返回家去，从邻居那里买了一百个粉糍粑再给送去，未来的岳父一家这才去掉满脸的不快，敞开了大门。

制作方法

蒿菜树一般长在湘西山坡的高坎上或刺蓬里，采摘十分费工夫。

蒿菜采来之后，剔去蒿梗，蒿叶择净后用水清洗，然后倒进锅里用水煮，一直煮到蒿叶烂了，发黑了，再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的时候要多人协助完成，一人舂碓，一人翻动，直到舂好为止。这道工序考验制作人的经验和耐性。舂的技术越高，时间越长，粉糍粑就越劲道，越软和，越好吃。

从碓房回来，还有一道工序，就是先用刀将舂好的糍泥砍成几大块，在面案上用力揉软，再撕成一小坨一小坨，搓几下两只手掌重重一压，成了一块厚厚的皮子，然后交给旁边的人，舀一勺用碎芝麻和红砂糖做成的馅放在里面。包好之后在外面抹一点香油，用桐叶包住，送到灶上的锅里大火煮上一两个小时。

剥开桐叶，看到煮熟的粉糍粑黑亮黑亮的，咬一口，满嘴生香，又甜又软和，十分的劲道。