醴陵辣椒

醴陵辣椒的基本介绍

醴陵农家的生产活动。可以不栽冬瓜、南瓜，可以不种萝卜、白菜，但绝对是不可能不栽植辣椒。正由于醴陵人尤为看重种辣椒，因而醴陵的辣椒品质，也享誉中华甚至海外。特别是大障、贺家桥一带,更是把这辣椒做成了极品。其光亮剔透，被誉为玻璃辣椒，在古代就远销国外。

营养价值

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

产品特点

那里生产的辣椒个大、肉厚、籽少，味道辣中含丝丝甜感，特别是其色泽、鲜红中泛着油光，象经玛瑙一样晶莹，格外的鲜亮惹眼诱人俗称“玻璃椒”。如果将它剁碎或碾成粉佐菜，连汤色也红得格外的引人食欲。它是醴陵极为著名的土特产，不仅在博物志上有名，还是出口市场的抢手货。

历史民俗

据醴陵方志载，自醴陵开始种辣椒到如今，不仅把一个“辣”字写进了生产生活，还把它写进了醴陵人的秉性。

醴陵人的辣椒种得好与其嗜辣的生活习性是分不开的。有人说：“贵州人辣不怕，四川人不怕辣，湖南人怕不辣”。而醴陵人常自称是“辣椒蔸子”！此话含义有三，一是嗜辣之王一，无可匹敌；二是吃辣椒的“鼻祖”，其资格谁也难以挑战；三是喻生活习性之根本，无本难活。

醴陵辣椒的制作方法

剁辣椒

材料：红辣椒，盐，高度白酒

做法

1.辣椒洗干净

2.沥干水分

3.辣椒切去蒂部

4.先竖切成条，再切成粒

5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中

6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐

7.搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可