景德镇辣椒粑

景德镇辣椒粑的基本介绍

景德镇辣椒粑是传统有名的小吃，为景德镇独有。源于景德镇小巷里的一位老人之手，在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑。把准备好的老南瓜去皮、切开一圈一圈薄厚均匀一次晾晒好后翻面再晾晒、加入各调料扮在一起搅拌均匀、晾晒好后翻面再晾晒干即成了南瓜味的辣椒粑。

产品特点

质地柔软，鲜美浓郁，辣中带甜，味道独特，吃后口齿余香。

历史民俗

辣椒粑是江西景德镇当地的土特产，是景德镇素来传统有名的小吃，用天然地原料制成真材实料的

糕点。景德镇的辣椒粑更是为天下的糕点类食品定下了一个无需添加防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂的行业标准。制成的辣椒粑密封好可以放置一年半载后都是质地软软的鲜美浓郁的酱香味道。然后就是辣！！越吃越过瘾，嘴巴辣得嗷嗷叫，喷出一股股热烘烘的辣气，手却还是要往嘴里送。怕辣的朋友可以一点点的吃，慢慢适应了，就会一发不可收拾！直叫景德镇当地人与前来景德镇旅游的外地游客拍手赞绝味，之后辣椒粑的做法流传到江西其它地区如上饶、乐平、婺源、鹰谭和南昌。由于制作工艺特别繁琐，流传到他们那里都是简版的辣椒粑，如上饶的偏甜有添加防腐剂，而且放时间久了变硬会咬不动、乐平和婺源的会有很多的油保存时间比较短的现象。

制作方法

把准备好的老南瓜去皮、切开一圈一圈薄厚均匀一次晾晒好后翻面再晾晒、一次蒸熟、放入糯米粉搅拌到南瓜泥、二次晾晒好后翻面再晾晒、二次蒸熟、加入各调料扮在一起搅拌均匀、三次晾晒好后翻面再晾晒至半干后手工制成饼状，四次晾晒好后翻面再晾晒干即成了南瓜味的辣椒粑。后来还有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各种各样蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齿余香、回味无穷。