丰乐酱干的基本介绍
丰乐酱干采用丰乐河天然活水手工制作，以丰乐酱干为代表的丰乐豆制品，风味独特，历史悠久，是合肥市的一面金字招牌。丰乐酱干之所以风味独特，经专家检测，与丰乐地区的水源有关，丰乐地区的水含有多种矿物质和有益活性菌。丰乐酱干在合肥几乎无人不知。
产品特点
其形成方正，具有色泽油亮、香味悠长、口感细腻有弹性、回味清香的特点。
制作方法
丰乐手工传统酱干采用丰乐河终年清澈的天然活水手工制作，水中含有多种矿物质和有益活性菌，再选用无污染、无病害、籽粒饱满的优质黄豆，经深层过滤的丰乐河水浸泡、清洗后磨浆，再以高温煮浆、石膏点浆形成白嫩的豆腐后，舀入木质大板，稍稍冷却并切成小块，再用小方块纯白棉布将热气腾腾的小块豆腐折包成四角成方的小包，摆上木榨板，加压成型后成为白干胚。然后将白干胚放入大锅，再配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十余种配料，再加上老鸡汤，用火炖煮数小时，第二天清晨煮开入味后捞出，盛放在匾子里，自然凉干。
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