云南刺菱角

云南刺菱角的基本介绍

大理刺菱角是一种生长在中国云南省大理地区淡水湖泊中的水生植物果实，主要包括洱海、西湖、剑湖以及花碧湖等水域。刺菱角因其果实表面长有细小的刺而得名，这种植物的叶子宽大且边缘带有锯齿，叶柄中间部分比两端更为粗壮，叶子通常浮在水面上。到了夏季，刺菱角会开出小巧的白色花朵，花瓣呈现四片对称分布。

秋季是刺菱角成熟的季节，此时的果实累累，布满了水面之下，成为当地一道独特的风景线。白族人特别喜欢这种果实，不仅因为它可以作为食物直接食用，还因为它承载着当地的文化与传统。新鲜采摘的刺菱角经过简单的清洗和烹煮之后，便可以直接剥开享用，果肉质地细腻，味道甜美，是当地人餐桌上的一道美味佳肴。

营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

产品特点

生长周期：每年春季发芽长叶，夏季开花，秋季结果。

叶子：叶浮于水面，形状为广卵形，多锯齿，叶柄中部较两端肥大，便于浮生。

花：夏季开花，花小色白，呈四瓣花瓣。

果实：子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。外皮坚硬，采摘后需用沸水煮片刻去皮壳后方可食用。果肉白嫩，食之香甜。

历史民俗

刺菱角据《新纂云南通志•物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。春时出叶，广卵形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏日开白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。”

云南刺菱角的品尝吃法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。