雅妹子风酱肉

雅妹子风酱肉的基本介绍

风酱肉是四川羌族民间特色美食。味道鲜美，口感嫩滑。地道的风酱肉是以雅河猪为主料，配以特色酱料，通过腌制、刷酱、风干制成。而地道的风酱肉中，又以传承了五代的徐氏家族为之最。雅妹子品牌就是徐氏秘制酱料的第五代传人徐艳红亲自创办，也是全国第一个获得有机产品的酱肉品牌。

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

产品特点

用雅南猪肉制作的风酱肉色泽金黄，其味芳香，食之味美无穷，齿舌留香，回味悠长，肥而不腻，细嫩无渣，清脆爽口，是洪雅民间馈赠亲友的高级礼物。

历史民俗

瓦屋山区、青衣江畔的青羌后裔，生活习性原始古朴，每年冬腊月，家家宰杀过年猪，并将新鲜猪肉制作为风肉和腊肉。清代中期，瓦屋山鸳鸯池畔“三清宫”掌门道士，对当地土著居民制作风肉的技艺进行改进，研制出味道鲜美的风酱肉，对其制法秘不示人。

清嘉庆年间，朝廷血洗瓦屋山，剿杀“白莲教”时，“三清宫”徐姓道士死里逃生，潜逃到洪雅罗坝乡平羌村，即今槽渔滩镇竹箐坝村，隐姓埋名在徐大顺家扛长工。徐道士为报答徐家恩情，在同治十年，即公元1871年，将风酱肉制作秘方传授给徐大顺。光绪三十二年，即公元1906年，徐又将秘方传给儿媳徐张氏。民国十八年，即公元1929年，徐张氏再将秘方传给儿媳徐宋氏，公元1936年，徐宋氏将秘方传给儿媳赵万秀。上世纪末，赵万秀把秘方传给独女徐艳红。

徐艳红独具慧眼，把风酱肉引进市场，注册了洪雅县雅妹子生态食品有限公司，开发出出雅妹子系列生态食品。

雅妹子风酱肉的制作方法

雅妹子风酱肉制作工艺极为考究，一块顶级的风酱肉，需选十月以上雅河猪五花肉、后肘肉为原料，加健康养生的井盐，秘制麦酱，及21种对人体有益的香料，经过24道古朴手工制作工序，历时40天，方可完成。