星子红葱

星子红葱的基本介绍

星子红葱是粤北山区连州市星子镇红壤耕地里才能种植出的特色农作物。是广东省连州市星子镇的特产，国家地理标志认证产品。

营养价值

1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

产品特点

形态特征：约30cm高，葱头（鳞茎）多如大拇指粗且呈膨大状，成熟鳞片呈红色，嫩鳞片为紫色，葱油含量特高，香味浓烈，是中式菜肴佐料中的神品，也是妙用多多的中药。因当地红色土壤中含有特殊矿物质组合而致此特色物产具有在其他地方不可复制的特性。

历史民俗

连州星子镇、大路边镇等地素有种植红葱的历史和传统。早在北宋初年,星子人李廷珙(官至刑部尚书、御史大夫上柱国)因“红葱辛辣、质嫩,具有除膻、提味、杀菌、醒神之功效”,便献星子红葱给宋太祖,帮助宋军克服了瘴疠和水土不服的困扰,为宋军平定岭南立下汗马功劳。

清代乾隆年间(公元1743年),当地农民开始大量种植星子红葱进行贸易。当时星子是岭南通往中原古道上的一大驿站,水路可通达广州。上世纪初,有商贩将星子红葱由船运至广州,再辗转到港澳台、东南亚一带。

星子红葱的品尝吃法

星子红葱香味尤其浓郁,而辛味却略淡于生蒜和大葱,所以特别适合做调味料,粤菜红葱头焗骨、红葱头蒸鸡便常用星子红葱做配料。